Пюре из корня сельдерея

Жутко, чувак. Именно это выражение приходит мне на ум, когда я думаю о корневом сельдерее. Он и в самом деле довольно шишковатый — большой луковичный корнеплод, часто опутанный перекрученными дочерними корнями.

Он также может быть сложным в приготовлении, учитывая эти спутанные корни и тот факт, что его трудно нарезать, как трудно нарезать кабачок.

Пюре из корня сельдерея

Каков на вкус корень сельдерея?

Тем не менее, это одна из самых прекрасных вещей, которые можно есть. В сыром виде он восхитителен в салатах. Приготовленный, он становится более сладким и по вкусу немного напоминает пастернак, который упал вместе с ребрышками сельдерея.

Низкоуглеводная альтернатива картофельному пюре

Пастернак часто пюрируют и смешивают с картофельным пюре, но мне он нравится сам по себе, в виде пюре с небольшим количеством масла и молока или сливок. Это отличный гарнир к баранине, стейку или курице.

Что такое корень сельдерея?

Корень сельдерея, также называемый сельдереем, — это корнеплод. Он очень тесно связан с сельдереем, но это не просто корень сельдерея. Его выращивают специально для получения луковичных, шишковатых корней, которые по текстуре напоминают картофель и могут использоваться в супах, рагу, салатах и пюре.

Как подготовить корень сельдерея

Если на корне сельдерея еще остались листья и свисающие корешки, обрежьте их острым ножом. На дне, где были свисающие корешки, могут остаться щели с маленькими корешками. Прорежьте эти щели и удалите все маленькие корешки.

Затем, используя овощечистку или нож, снимите внешний слой корня сельдерея. Затем, для этого рецепта, нарежьте корень на 1-дюймовые кубики.

Чтобы удалить волокнистые кусочки, которые могут быть в корне сельдерея, некоторые повара любят очищать или срезать все коричневые пятна на корне после очистки. Корень сельдерея, который был собран более зрелым, может иметь внутри очень волокнистые кусочки. Если это так, вырежьте их и выбросьте.

Сделайте блюдо безмолочным

Заменив веганское масло на обычное немолочное молоко, этот рецепт легко сделать безмолочным и веганским.

Что подавать с пюре из корня сельдерея

• Классическая запеченная курица
• Стейк с перцем
• Жареная ножка ягненка
• Лимонный цыпленок
• Маринованный фланк-стейк на гриле

Ингредиенты

• Кошерная соль, по вкусу
• 2 фунта корня сельдерея
• 1/2 чашки молока или сливок
• 3 столовые ложки несоленого сливочного масла
• Нарезанные листья корня сельдерея, для гарнира, по желанию.

Пошаговый рецепт Пюре из корня сельдерея

1. Вскипятите воду: Доведите до кипения большую кастрюлю подсоленной воды, используя 1 столовую ложку соли на каждые 2 кварты воды.

2. Очистите и нарежьте кубиками корень сельдерея: Пока вода доходит до кипения, очистите корень сельдерея ножом.

   

3. Нарежьте корень сельдерея на кусочки размером 1 дюйм.

   

4. Отварите корень сельдерея: Добавьте нарезанный кубиками корень сельдерея в кипящую воду и варите 25 или 30 минут, до мягкости.

5. Слейте воду и приготовьте корень сельдерея на пару: Слейте воду из кастрюли, верните корни сельдерея в кастрюлю и поставьте на плиту на медленный огонь. Накройте крышкой и дайте корням сельдерея пропариться в течение минуты или двух, слегка встряхивая кастрюлю, чтобы предотвратить пригорание.

   

6. Добавьте молоко или сливки, масло, щедрую щепотку соли и сделайте пюре: Разомните корень сельдерея картофельным пюре, пока он не станет настолько гладким, насколько вам нравится. Добавьте соль по вкусу и украсьте листьями корня сельдерея, если используете.