«Купола» из ветчины

Автор: Виктория Викторовна 02 Дек. 2012, 00:16 Напечатать
«Купола» из ветчины
«Купола» из ветчины

Нарежьте из моркови восемь тонких кружочков и затем разрежьте каждый так, чтобы получилась форма цветка. Нарежьте корнишоны тонкими ломтиками, затем вырежьте из них 16 небольших кусочков в форме листиков. Растопите сливочное масло в небольшой кастрюле. Вмешайте муку, затем постепенно влейте бульон. Доведите до кипения, постоянно помешивая, и варите при пузырьковом кипении 10 мин, перемешайте. Приправьте по вкусу солью, перцем и мускатным орехом. Снимите кастрюлю с огня и поставьте охладиться. Измельчите ветчину в кухонном комбайне и вмешайте в соус. Охладите в холодильнике в течение 30 мин. Приготовьте желатин в соответствии с инструкцией на упаковке. Добавьте марсалу и нагревайте дольше, чем указано в инструкции, чтобы уварить смесь. Сполосните восемь формочек холодной водой, высушите и налейте по 1 ст. л. желатиновой смеси в каждую. Положите в каждую формочку морковный цветок с двумя листочками по бокам. Опять поставьте в холодильник и охладите до застывания. Затем добавьте еще одну ложку желатиновой смеси в каждую формочку и верните смесь в холодильник. Тем временем перемешайте ветчинную массу, чтобы она стала воздушной и пенистой. Взбейте сливки до образования мягких пиков и медленно введите в ветчинную смесь. Разделите этот мусс по формочкам и опять поставьте в холодильник до затвердевания. Перед подачей переверните каждую формочку на отдельный лист салата и уложите на плоское блюдо.

CUPOLETTE DI PROSCIUTTO

Число порций: 6-8
1 морковка
2-3 корнишона, обсушенных
25 г сливочного масла 1 ст. л. муки
200 мл куриного бульона
щепотка свежемолотого мускатного ореха
500 г нежирной вареной ветчины, нарубленной
25 г желатина
1 ст. л. марсалы
100 мл густых сливок
соль и перец
8 листиков салата для подачи

Похожие рецепты для вас

  • Тартар из радужной форели со свеклой
    Оценка:4.9 / 5
    Просмотры:3084

    Готовим: Мелко рубим большим ножом филе, добавляем соль, сметану, васаби, измельченный...

  • Авголемоно
    Оценка:4.9 / 5
    Просмотры:2351

    Основа греческой кухни – большое количество свежих фруктов, овощей, зелени и разнообразной...

  • Чебурек «Успех»
    Оценка:5 / 5
    Просмотры:1944

    Кавказ непременно славиться своими традициями, особенно они проявляются в кулинарии....

  • Пенне с креветками
    Оценка:4.9 / 5
    Просмотры:3035

    В еде я скорее сноб. Люблю все экстраординарное, и чтобы блюдо было сюрпризом вкуса,...

  • Котлеты куриные
    Оценка:4.8 / 5
    Просмотры:3660

    Котлeты куpиныe готовятcя быcтpо и c минимум зaтpaт. Понaдобитcя:0.5 кг куpиного филe, овcяныe...

  • Говяжья печень с яблоками
    Оценка:4.8 / 5
    Просмотры:3867

    Эту печень полюбят даже те, кто ее терпеть не может. Она будет вкусной и полезной добавкой...

Написать комментарий

Рейтинг страницы

Звёзд: 1Звёзд: 2Звёзд: 3Звёзд: 4Звёзд: 5 (10 оценок, среднее: 4,70 из 5)
0 кКал/100г, 0 кКал/100г 0 кКал/100г
Загрузка...