Напечатать
Обычно в Америке «жаба в дырке» означает яйцо, сваренное в отверстии, вырезанном в куске хлеба. Но в Англии это сосиски, сваренные в том, что по сути является йоркширским пудингом.
На мой взгляд, английская версия более причудлива, возможно, потому что мистер Жаба — мой любимый персонаж из «Ветра в ивах»?
В любом случае, этот рецепт имеет игривое название и, как и его кузен «свиньи в одеяле», пользуется успехом у детей.
Впервые я опубликовала рецепт «Жаба в норе» в 2003 году. Тот рецепт меня не вполне устраивал, и, основываясь на отзывах читателей и немного поэкспериментировав, я обновил рецепт. Надеюсь, он вам понравится!
Классическая английская жаба в лунке
Советы читателей
На протяжении многих лет многие читатели из Великобритании и других стран делились советами, мнениями и историями в комментариях. Вот несколько из них.
- Джейсон говорит: «Сэкономьте время и уборку, приготовив сосиски в духовке в металлической кастрюле глубиной 2-3 дюйма и добавив туда тесто после приготовления сосисок в течение 15 минут».
- Пол говорит: «Не открывайте дверцу духовки, когда тесто находится в духовке. 20 минут или около того должно хватить, но если вы любите более хрустящие пудинги, вам подойдет время от 25 до 30 минут. Все духовки разные, так что это только ориентир».
- Жан говорит: «В Великобритании мы разрезаем сосиски пополам и выкладываем их на сковороду. Даже если несколько упадут, некоторые все равно вылезут из теста — выглядят как жаба в норе!».
- Клайв говорит: «Моя бабушка Джоан готовила это блюдо для нас, когда мы были детьми и росли в Ланкашире, Англия. Добавьте веточку тимьяна в кляр/смесь перед тем, как блюдо отправится в духовку».
Замена и замена «Жабы в дыре
- При подаче полейте блюдо луковой, говяжьей или куриной подливкой.
- Добавьте тонко нарезанный лук к сосискам.
- Используйте смесь безглютеновой муки для выпечки вместо универсальной муки.
- Замените миндальное молоко на молоко.
- Замените сало, беконный жир, говяжий жир или утиный жир на растительное масло.
Лучшая колбаса для «Жабы в норе
Для жабы в норе подходят многие виды колбасы. Главное, чтобы сосиски были одинакового размера. Попробуйте эти виды колбасы.
- Бангерс, английская колбаса из свинины и панировочных сухарей
- Свиная колбаса
- Куриная колбаса
- Говяжья колбаса
- Колбаса из индейки
Отстаивание теста
Приготовьте тесто как минимум за 30 минут до готовности, чтобы оно успело отдохнуть. Это поможет тесту подняться. Перед тем как использовать его в рецепте, быстро взбейте его.
Ингредиенты
- 1 1/2 чашки (180 г) цельнозерновой муки
- 1/2 чайной ложки кошерной соли
- Щепотка свежемолотого черного перца
- 3 больших яйца, взбить
- 1 1/2 чашки (350 мл) молока
- 2 столовые ложки (28 г) сливочного масла, растопленного
- 1 столовая ложка растительного масла
- 1 фунт (454 г) бангерсов (английская колбаса из свинины и сухарей), или качественные свиные или говяжьи сосиски.
