Классическая английская жаба в лунке

Обычно в Америке «жаба в дырке» означает яйцо, сваренное в отверстии, вырезанном в куске хлеба. Но в Англии это сосиски, сваренные в том, что по сути является йоркширским пудингом.

На мой взгляд, английская версия более причудлива, возможно, потому что мистер Жаба — мой любимый персонаж из «Ветра в ивах»?

В любом случае, этот рецепт имеет игривое название и, как и его кузен «свиньи в одеяле», пользуется успехом у детей.

Впервые я опубликовала рецепт «Жаба в норе» в 2003 году. Тот рецепт меня не вполне устраивал, и, основываясь на отзывах читателей и немного поэкспериментировав, я обновил рецепт. Надеюсь, он вам понравится!

Классическая английская жаба в лунке

Советы читателей

На протяжении многих лет многие читатели из Великобритании и других стран делились советами, мнениями и историями в комментариях. Вот несколько из них.

• Джейсон говорит: «Сэкономьте время и уборку, приготовив сосиски в духовке в металлической кастрюле глубиной 2-3 дюйма и добавив туда тесто после приготовления сосисок в течение 15 минут».
• Пол говорит: «Не открывайте дверцу духовки, когда тесто находится в духовке. 20 минут или около того должно хватить, но если вы любите более хрустящие пудинги, вам подойдет время от 25 до 30 минут. Все духовки разные, так что это только ориентир».
• Жан говорит: «В Великобритании мы разрезаем сосиски пополам и выкладываем их на сковороду. Даже если несколько упадут, некоторые все равно вылезут из теста — выглядят как жаба в норе!».
• Клайв говорит: «Моя бабушка Джоан готовила это блюдо для нас, когда мы были детьми и росли в Ланкашире, Англия. Добавьте веточку тимьяна в кляр/смесь перед тем, как блюдо отправится в духовку».

Замена и замена «Жабы в дыре

• При подаче полейте блюдо луковой, говяжьей или куриной подливкой.
• Добавьте тонко нарезанный лук к сосискам.
• Используйте смесь безглютеновой муки для выпечки вместо универсальной муки.
• Замените миндальное молоко на молоко.
• Замените сало, беконный жир, говяжий жир или утиный жир на растительное масло.

Лучшая колбаса для «Жабы в норе

Для жабы в норе подходят многие виды колбасы. Главное, чтобы сосиски были одинакового размера. Попробуйте эти виды колбасы.

• Бангерс, английская колбаса из свинины и панировочных сухарей
• Свиная колбаса
• Куриная колбаса
• Говяжья колбаса
• Колбаса из индейки

Отстаивание теста

Приготовьте тесто как минимум за 30 минут до готовности, чтобы оно успело отдохнуть. Это поможет тесту подняться. Перед тем как использовать его в рецепте, быстро взбейте его.

Ингредиенты

• 1 1/2 чашки (180 г) цельнозерновой муки
• 1/2 чайной ложки кошерной соли
• Щепотка свежемолотого черного перца
• 3 больших яйца, взбить
• 1 1/2 чашки (350 мл) молока
• 2 столовые ложки (28 г) сливочного масла, растопленного
• 1 столовая ложка растительного масла
• 1 фунт (454 г) бангерсов (английская колбаса из свинины и сухарей), или качественные свиные или говяжьи сосиски.

Пошаговый рецепт Классическая английская жаба в лунке

1. Приготовьте кляр: В большой миске взбейте муку с солью и щепоткой перца.

   

2. Сделайте лунку в центре муки. Влейте в лунку яйца, молоко, растопленное масло и взбейте муку до однородности. Накройте и дайте постоять 30 минут.

   

3. Разогрейте духовку: Разогрейте духовку до 425°F.

4. Разогрейте форму для выпечки: Смажьте растительным маслом дно и бока керамической или металлической формы для запекания размером 8 x 12 дюймов или 9 x 9 дюймов. (Не используйте стеклянную посуду для выпечки). Установите решетку в нижней трети духовки. Поставьте пустое блюдо на решетку в духовке, пока она разогревается.

   

5. Подрумяньте сосиски: Пока духовка разогревается, разогрейте столовую ложку растительного масла в сковороде на среднем огне. Добавьте сосиски и обжарьте их как минимум с двух сторон.

   

6. Вылейте тесто на сосиски: Когда сосиски подрумянятся, а блюдо в духовке нагреется, немного выдвиньте решетку духовки, положите сосиски в блюдо для запекания и залейте их кляром.

   

7. Выпекать: Выпекайте при температуре 425°F в течение 20-30 минут или пока тесто не поднимется и не станет золотистым. Подавайте сразу же.