Напечатать 
А аромат и глубина вкуса достигаются благодаря содержанию в супе панчетты, овощей и белого вина. Несколько слов об ингредиентах. Важно знать, панчетта – это итальянский бекон. Данный продукт готовится путем засолки. При этом в качестве специй участвуют: красный и черный перец, соль, сахар, лавровый лист, свежий чеснок, пропущенный через чеснокодавилку, тимьян, можжевеловые ягоды, мускатный орех.
Однако, чтобы сэкономить время можно приобрести панчетту в обычном супермаркете. Для приготовления супа потребуется чашка белого вина. Дорогое, для этого случая, покупать не стоит.
Рецепт приготовления рассчитан:
• количество порций: 4;
• калорийность продукта: 220 кКал на 100 г;
• время на подготовку к приготовлению: 15 минут;
• время готовки: 30 минут;
• общее время: 45 минут;
• сложность приготовления: средняя;
• тип: первое блюдо.
Для приготовления будут необходимы ингредиенты:
• морковь свежая, предварительно порезанная кубиками – 2 шт;
• сельдерей средних размеров (рубленный) – 2 стебля;
• панчетта, предварительно нарезанная кубиками – 200 г;
• консервированные томаты – 800 г;
• макароны – 1,5 стакана;
• лук репчатый (средних объемов) – 1 головка;
• чеснок – от 2-х до 6-х зубчиков;
• масло оливок – 2 ст. л;
• белое вино – стакана;
• бульон на говядине – 4 стакана;
•фасоль белая, предварительно замоченная – 1 стакан;
• черный перец – ч. л;
• соль – 1 ч. л;
• лавровый лист – 2 шт;
• свежий измельченный розмарин – 1 ст. л;
• можжевеловые ягоды – 6 шт;
• тертый пармезан (для сервировки и подачи) – 1/3 стакана.
Пошаговая инструкция приготовления:
1. Разогрейте глубокую емкость с оливковым маслом. Добавьте панчетту и нагрейте ее минут 5-7 до тех пор пока бекон не начнет выделять жир.
2. Добавьте морковь, сельдерей и лук. Готовьте до полупрозрачности лука.
3. Добавьте чеснок и готовьте еще 1 минуту, при этом постоянно помешивая, для избежания прилипания продуктов к дну емкости.
4. В тушеные продукты влейте белое вино. Готовьте до его испарения.
5. Перейдите к процедуре вливания теплого говяжьего бульона и добавьте порезанные помидоры в собственном соку. Засыпьте специи: соль, перец, розмарин, ягоды можжевельника, лавровый лист. Готовьте все пару минут.
6. Слейте воду с предварительно замоченной фасоли и добавьте ее в готовящийся бульон с продуктами. Закройте все крышкой, уменьшите огонь и доведите до кипения. Займет эта процедура минут 20.
7. Приготовленную фасоль выньте из емкости при помощи щелевой ложки и отправьте в блендер, где нужно ее превратить в однородную массу.
8. В кипящий бульон засыпьте макароны и продолжайте все варить до того момента, пока они не станут мягкими.
9. Отправьте пюре из бобовых обратно в емкость с супом. Можно заметить, что благодаря крахмалу, выделившемуся из макарон, и пюре из фасоли суп загустел. Если его консистенция слишком густая, то можно немного добавить кипяченой воды. Теперь смело разливайте готовый суп-пасту Фагиоли по порционным тарелкам, посыпьте его тертым сыром пармизаном и полейте оливковым маслом. Подавайте на стол это вкусное блюдо в тандеме с любым итальянским салатом.
