Блюда Франции: Шоколадные профитроли

Шоколадные профитроли являются одним из классических десертов французской кулинарии. При этом этот десерт приготовить достаточно трудно. Главная трудность состоит в том, чтобы заварить тесто правильным образом. Для этого следует тщательно соблюдать рецептуру этого блюда.

Смотрите так же : Как приготовить мясо кабана, Сытный ужин: как приготовить пирог с мясом

1. Для того чтобы приготовить шоколадные профитроли, необходимо порезанное кубиками сливочное масло разогреть в кастрюле с в два раза большим, количеством воды и кипятить в течение минуты. После этого масло снимаю с огня, всыпаю туда сто грамм муки, добавляю соль и взбивают не долее 20 секунд.

   

2. После этого, полученной смеси дают остыть, на протяжении нескольких минут, а затем постепенно вбивают три яйца до получения жидкого однородного теста. Далее необходимо взять противень, проложенный пергаменом и чайной ложкой выкладывать тесто на противень. Далее тесто запекают в духовке при температуре 220 градусов до получения золотистого цвета.

   

3. Полученные пирожки ставят остужать, а в это время готовят паралине, то есть начинку для профитролей. Для этого необходимо карамелизовать сахар с водой в равных пропорциях, до получения золотистого цвета, добавить мелко нарезанный подсушенный фундук, перелить на противень, проложенный пергаментом, остудить полученную плитку и раздробить.

   

4. Затем, взбитые сливки размешиваются с полученными кусочками карамели и при помощи кондитерского мешка добавляются в ранее приготовленные пирожки. После того как булочки наполнены начинкой, их необходимо покрыть топленым шоколадом.