Пикантные эклеры

Эклеры, приготовленные в соответствии с рецептом для пикантного заварного теста, можно также наполнить сливочным сыром, рыбой, овощами и т.д. Если необходимо усилить вкусы, то можно добавить щепотку соли или перца или 2 ст. л. тертого сыра. Эклеры лучше делать маленькими, чтобы их было удобно есть на коктейльных вечеринках или фуршетах. Эклеры всегда подают теплыми или горячими, уложенными на сервировочном блюде концентрическими кругами или сложенными в пирамиды. В качестве сопровождения к аперитивам их подают по четыре на человека или по два, если они большого размера.