Бигос

Автор: Виктория Викторовна 28 Авг. 2013, 22:30 Напечатать
Бигос
Калорийность 70.56 кКал/100г

Польская кухня наглядно отразила не только географическое положение, но и всю историю страны. Она впитала в себя европейские и славянские традиции, обогатилась блюдами еврейской и итальянской кухни. Однако сохранились и такие традиционные блюда, как пивной суп и бигос.

Для бигоса понадобится: капуста кислая и капуста белокочанная – по 750 г, мякоть телятины и колбаса копченая – по 200 г, 400 г свинины, полстакана вина, 1 луковица, сливовое повидло (или ткемали) примерно 2 ст. ложки, лаврушка, сушеные грибы примерно 30 г, немного масла (сливочного), перец и соль.

  • Шаг 1

    Растопить в кастрюле жир. Порезать лук и немного обжарить на растопленном жиру в кастрюле. Свинину цельным куском положить туда же. Обжарить до полуготовности, вынуть и нарезать кубиками.

  • Шаг 2

    Белокочанную капусту мелко порезать, посолить и отварить в кипящей воде. Добавить к капусте телятину и все это протушить под крышкой.Залить кислую капусту холодной водой, положить грибы, лаврушку и проварить при плотно закрытой крышке на малом огне.

  • Шаг 3

    Когда телятина уже наполовину готова, все остальные компоненты перекладываются в одну посуду. Прибавляется мелко порезанная колбаса и повидло или ткемали. Блюдо солится и перчится. Все перемешать как следует и поставить на медленный огонь.

  • Шаг 4

    Бигос варится до полной готовности мяса. Если получается жидковат – можно открыть крышку и дать жидкости слегка выкипеть. Когда бигос дойдет до нужной консистенции, убрать его с огня, влить вино и снова перемешать.

  • Шаг 5

    Кастрюлю с бигосом остудить и поставить либо в морозильник, либо на улицу на мороз на всю ночь. Теперь бигос можно признать готовым, хотя некоторые гурманы утверждают, что полного вкуса он достигает только на третьи сутки.

Ингредиенты

Похожие рецепты для вас

  • Картофельные кнедли в сливочно-грибном соусе
    Оценка:4.9 / 5
    Просмотры:2827

    Кнедли – это национальное чешское блюдо, которое туристы стремятся попробовать одним...

  • Салат с голубым сыром
    Оценка:4.8 / 5
    Просмотры:3108

    Можно приготовить экзотический салат, с добавлением голубого сыра. Такое блюдо украсит...

  • Рисовые биточки с грибами — рецепт
    Оценка:4.8 / 5
    Просмотры:2010

    Риcовыe биточки c гpибaми — peцeпт Шaмпиньоны и лук поpeзaть мeлкими кубикaми и обжapить,...

  • Шаурма по-домашнему
    Оценка:4.7 / 5
    Просмотры:1806

    Вы любите шаурму? Думаю, что половина ответят утвердительно, благо приобрести ее сейчас...

  • Ленивый хачапури
    Оценка:4.8 / 5
    Просмотры:1731

    Хачапури – это традиционное грузинское блюдо, выполняющее роль своеобразного фаст-фуда...

  • Абрикосовая диета
    Оценка:4.9 / 5
    Просмотры:2558

    Отлично подойдёт для любителей сладостей и фруктов. Абрикосы богаты витаминами А и...

Написать комментарий

Рейтинг страницы

Звёзд: 1Звёзд: 2Звёзд: 3Звёзд: 4Звёзд: 5 (10 оценок, среднее: 4,80 из 5)
70.56 кКал/100г, 70.56 кКал/100г 70.56 кКал/100г
Загрузка...