Экзотические блюда Китая Супы из черепахи

В нашей стране кушать черепах как-то не принято, а вот в некоторых штатах США и во многих странах Азии черепашье мясо – основа множества блюд, например супов.

Суп из черепахи можно готовить различными способами, в зависимости от того, какими ингредиентами Вы располагаете.
Вот, например, рецепт супа, для которого понадобится кроме черепахи только одна морковка, столовая ложка крахмала, лимон и сливочное масло. А также сахар и соль.

Черепаху следует помыть, вычистить панцирь и варить в течение получаса. Затем мясо
вынимают из бульона и мелко нарезают.

Морковь моем, чистим, режем кружочками, как для обычного супа, варим до готовности с добавлением соли и сахара. Затем добавляем к морковке черепашье мясо и немного бульона, в котором оно варилось (бульон предварительно процеживаем). Добавляем к супу крахмал и, помешивая, доводим до кипения.

Готовый суп приправляем лимонным соком и подаем к столу.
Таким образом, можно приготовить черепаший суп из минимума продуктов (конечно, при условии наличия черепахи). Ну а если Вы не стеснены в средствах и желаете не просто супа, а настоящей черепаховой экзотики, то пригодится следующий рецепт.

Для приготовления этого супа кроме мяса одной черепахи потребуются также по двести грамм телятины, говядины и куриного мяса. Также приготовьте корень петрушки, морковь, картофельный крахмал и соль.

Смотрите так же: Лодочки из бананов

1. Для приготовления этого супа сначала нужно сделать настойку из пряных трав, для которой возьмите стакан мадеры, базилик, майоран, укроп, петрушку, розмарин, мяту, мускат. Настой готовится так: мадеру доводим до кипения, добавляем в нее пряности и снова ждем, пока мадера закипит. Затем снимаем с огня и оставляем настаиваться.

   

2. Тем временем моем и разделываем черепаху, мясо нарезаем небольшими ломтикам и по возможности одинакового размера, которые затем варим в подсоленной воде в течение 3-4 часов.

   

3. Варенное черепашье мясо вынимаем из бульона и кладем вместо него телятину, говядину и курятину, добавляем в бульон мелко нарезанный лук, а также корень петрушки и морковь.

   

4. Когда мясо сварится, добавляем обратно сваренное прежде мясо черепахи и варим еще полчаса. Затем вливаем настой пряных трав и доводим до кипения. Добавляем крахмал, соль и перец по вкусу. В результате получаем очень вкусный и полезный суп из черепахи, способный удивить даже настоящих гурманов.