Напечатать
Жареные каштаны, обжаренные с жемчужным луком и беконом, в качестве праздничного гарнира.
Когда я рос, объектом моей похоти был recheio com chouriço моей бабушки — вкусная хлебная начинка, усыпанная пикантными кусочками домашней колбасы моей тети; это было одно из немногих португальских блюд, которые я бы ел.
Как карамелизировать лук
Отличаться от кузенов по обе стороны моего извращенного генеалогического древа (нас было так много, что мы могли бы начать свой собственный гастрольный рождественский хорал) было нелегко. Но я сделал это, и у меня есть фотографии, на которых я плотный четвероклассник с самодовольной ухмылкой, чтобы доказать это.
Прожив большую часть 2007 года в Португалии, изучая свою книгу «Новый португальский стол» , я обнаружил этот гарнир, который в этом году грозит стать причиной больших бедствий на нашем рождественском ужине. Это смесь обжаренных каштанов и большого жемчужного лука — что еще? жир года, если на века — сала.
И для хорошей меры можно добавить кусочки хрустящего жевательного, солено-сладкого бекона. Каштаны — важная культура в Португалии, где орех можно найти практически во всем, от закусок до основных блюд и десертов.
Если я хочу чувствовать себя стильно и культурно, я использую тканевую салфетку и смотрю «Замок».
Ингредиенты
- 250 гр нарезанного толстыми ломтиками бекона, разрезать поперек на полоски толщиной 1/4 дюйма
- 450 грамм жемчужного лука
- 450 гр очищенных жареных каштанов (в вакуумной упаковке *, в банке без сахара * или свежеобжаренных)
- 2 столовые ложки меда
- Кошерная соль и свежемолотый черный перец
- 1 столовая ложка нарезанных свежих плоских листьев петрушки для украшения
