Паста по-домашнему

Я обожаю пасты и всякие макаронные изделия. Но из чего и как готовят ту, что стоит у нас на прилавках, я не знаю. Поэтому немного поискав всевозможные рецепты, проведя опрос у своих подруг и дорогой мамочки, я поняла, что домашнюю лапшу, аналог итальянской пасты, делали давно и вполне успешно. Никаких особых премудростей тут не нужно. Ингредиенты доступны и их нужно по минимуму. Теперь я регулярно делаю пасту по-домашнему и в моей кладовке всегда есть пакетик такой лапши. Достаточно отварить ее и приготовить какой-нибудь соус, и перед нами настоящее итальянское блюдо в домашнем исполнении. Мой рецепт можно образно назвать – два яйца в одном стакане, ведь исходя из того количества продуктов что нужно, выходит такой принцип.

Как и для любого блюда, в этом тоже есть свои маленькие хитрости и секреты. В первую очередь – это мука. Она должна быть высшего сорта и сделана исключительно из твердых сортов пшеницы. Обязательно просейте муку, чтобы обогатить ее кислородом. Во-вторых, яйца, желательно домашние. Но подойдут и обычные из супермаркета, но обязательно свежие. И последний совет – как можно тщательнее вымешивать тесто.

1. Высыпьте просеянную муку в емкость. Сделайте в ней небольшое углубление и влейте туда яйца.

   

2. Начинайте тщательно смешивать яйца и муку.

   

3. Положите тесто на поверхность, предварительно посыпанную мукой.

   

4. Продолжайте тщательно вымешивать тесто.

   

5. Как только тесто перестает липнуть к рукам, оно готово.

   

6. Дайте тесту отдохнуть минут 30.

   

7. Раскатайте тесто как можно тоньше.

   

8. Нарезать соломкой (размер какой нравится).

   

9. Если вы не планируете готовить пасту сейчас, разложите ее и до полного высыхания.

   

10. Варить пасту до состояния «аль денте» и подавать как отдельный гарнир или же добавить соус по своему вкусу.