Панеттоне с цукатами

Панеттоне — это сладкий кулич куполообразной круглой формы, он обычно делается из полностью мягкого теста, которое никогда не пропекается полностью. В тесто часто принято добавлять белый изюм и любые засахаренные фрукты. Перед самой подачей сладкого панеттоне, его аккуратно разрезают на небольшие куски, а после этого подают. Его лучше всего подавать с любым достаточно сладким вином, горячим черным шоколадом или же крепким кофе. Если же вы точно решили приготовить на праздник панеттонепо этому замечательному рецепту, учтите, что приготовленное тесто обычно поднимается очень долго (примерно 9 часов). Так что вам нужно ставить приготовливаемое тесто утром, если сладкий кулич вы хотите точно получить уже к вечеру. Или же вечером, если вы точно собрались печь сладкий панеттоне прямо с утра. Какие ингредиенты нам понадобятся для приготовления этого блюда?

Как мы будем готовить это простое блюдо? В самом начале приготовления аккуратно наливаем в небольшую миску совсем немного теплой воды и туда же кладем дрожжи. Перемешиваем все, и насыпаем туда, примерно сто г пшеничной муки. Еще раз очень тщательно все перемешиваем. Накрываем приготовленную опару небольшим чистым полотенцем и после этого ставим ее, примерно на 3 часа, в очень теплое место. После этого добавляем в опару еще, примерно сто г пшеничной муки, и совсем немного теплой кипяченой воды. И все ставим на 2 часа в очень теплое место.

Оставшуюся пшеничную муку мы аккуратно просеиваем на чистый стол небольшой горкой. Растапливаем приготовленное сливочное масло и аккуратно выливаем в просеянную муку. Добавляем туда куриное яйцо, свежие желтки, сахар и йодированную соль. Тщательно несколько раз вымешиваем приготовленное тесто, примерно в течение 15-20 минут, пока мы не получим простую однородную эластичную массу. Замачиваем не спеша изюм в теплой воде. В приготовленное тесто мы добавляем опару и очень хорошо все вымешиваем. Добавляем затем туда же изюм и готовые цукаты, еще раз все хорошо перемешиваем. Берем небольшую кастрюлю или же очень глубокую круглую форму, тщательно ее смазываем любым растительным маслом. Перекладываем после этого в нее приготовленное тесто, накрываем аккуратно полотенцем и дальше оставляем на 4 часа. За это короткое время объем приготовленного теста должен у вас увеличиться вдвое.

Духовку не спеша разогреваем, примерно до 220 градусов. Тесто аккуратно надрезаем крест-накрест и после этого кладем в его центр небольшой кусочек жирного сливочного масла. Выпекаем сладкий панеттоне, примерно около 45 минут (пока вся верхняя корочка точно не станет золотистой). Перед самой подачей на обеденный стол, даем приготовленному панеттоне полностью остыть.