Напечатать 
Нагрейте духовку до 200°С (отметка 6 на газовой плите). Выстелите противень бумагой для выпечки. Положите в миску панировочные сухари, добавьте 3 ст. л. молока и отставьте в сторону для пропитки. Растопите сливочное масло в сковороде. Добавьте мясо и жарьте на среднем огне, часто помешивая, пока оно слегка не зарумянится (около 5 мин). Снимите сковороду с огня и переложите содержимое в миску. Отожмите панировочные сухари и добавьте в миску вместе с мортаделлой, петрушкой и пармезаном. Вмешайте взбитые яйца, посолите и поперчите. Слепите из смеси 30 маленьких шариков. Раскатайте тесто на посыпанной мукой поверхности в довольно тонкий пласт и вырежьте 30 квадратов с помощью тесторезки с рифлеными краями. Положите шарик из мясной смеси в центр каждого квадрата, затем заверните и перекрутите концы, как в обертке конфет. Слегка взбейте яичный желток с оставшимся молоком и смажьте этой смесью «конфеты». Положите их на противень и запекайте около 20 мин.
CARAMELLE RUSTICHE
Число порций: 6-8
25 г панировочных сухарей
4 ст. л. молока
25 г сливочного масла
300 г рубленой говядины или телятины
150 г колбасы мортаделла, мелко нарезанной
1 ст. л. свежей гладколистной петрушки, накрошенной
40 г пармезана, свеженатертого
2 яйца, слегка взбитых
250 г готового слоеного теста (оттаявшего, если было заморожено)
мука для посыпки
1 яичный желток
соль и перец
