Напечатать 
Нагрейте духовку до 160°С (отметка 3 на газовой плите). Смажьте форму для торта или пирога сливочным маслом. Растопите половину сливочного масла в кастрюле, добавьте лук и пожарьте на слабом огне, изредка помешивая, до мягкости (5 мин). Влейте 500 мл воды и вино, доведите • до кипения и добавьте куриное мясо. Снова доведите до кипения, затем выньте куриное мясо и лук шумовкой и продолжайте кипятить жидкость до упаривания. Нагрейте оставшееся сливочное масло в другой кастрюле, добавьте кервель и варите, периодически помешивая, несколько минут. Вмешайте муку, уваренную варочную жидкость и молоко, посолите, поперчите и доведите до кипения при постоянном перемешивании. Отключите огонь и вмешайте куриное мясо, лук, сыр грюйер и сливки. Раскатайте песочное тесто в круг на слегка посыпанной мукой поверхности и выложите в подготовленную форму. Проткните везде вилкой, выстелите бумагой для запекания и заполните кулинарными «бобами». Выпекайте «вслепую» 15 мин. Удалите бумагу и «бобы», ложкой положите начинку, заверните края выпеченного коржа внутрь и проткните их вилкой. Увеличьте температуру в духовке до 180°С (отметка 4) и выпекайте около 40 мин. Подавайте теплым.
TORTA DI POLLO AL CERFOGLIO
Число порций: 6
50 г сливочного масла плюс для смазывания
50 г репчатого лука, нарезанного тонкими ломтиками
500 мл белого вина
500 г куриных грудок без кожи и костей, нарезанных кубиками
2 пучка свежего кервеля, накрошенных
50 г муки плюс на посыпку
750 мл молока
100 г сыра грюйер, тертого
100 мл густых сливок
200 г песочного теста, оттаявшего, если было заморожено
соль и перец
