Каре ягненка с мятно-ананасовым соусом

Ребрышки ягненка с мятно-ананасовым соусом — это простой рецепт приготовления вкуснейшего блюда, которым можно удивить гостей или просто порадовать близких и родных. Мята и ягненок — отличное сочетание вкусов, которые прекрасно друг друга дополняют.

Для приготовления понадобятся: ягненок (каре ягненка), оливковое масло, свежий ананас, мята, чеснок.

1. На заранее разогретую сковороду налить оливковое масло, можно взять масло первого холодного отжима. Мясо приправить солью и перцем с обеих сторон. Требуется обжарить мясо ягненка. Для красивой корочки требуется заранее достать мясо из холодильника, потому что холодное мясо не всегда красиво подрумянивается. Пока жарится мясо, можно приступить к приготовлению вкуснейшего соуса. Для этого следует взять несколько зубчиков чеснока, мелко нарезав их. Ананас необходимо сначала очистить от кожуры, а потом порезать на мелкие кубики.

   

2. Мясо к этому времени уже должно хорошо подрумяниться с обеих сторон. Теперь необходимо поставить мясо запекаться в духовку на 20 минут при температуре 190 градусов. Необходимо, чтобы температура внутри куска была примерно 55 градусов.

   

3. Теперь можно продолжить приготовление соуса. На сковороду, в которой обжаривалось мясо, положить чеснок. Чеснок отлично оттенит свежесть ананаса. Когда чеснок немного обжарился, необходимо добавить туда ананас. Теперь нужно разделить пучок мяты на две части. Первую часть не нужно резать, а нужно собрать в пучок и добавить на сковороду к чесноку и ананасу целым пучком. Потом этот пучок нужно будет убрать, чтобы это было удобнее сделать пучок нужно связать пищевой нитью. Теперь следует добавить на сковороду немного воды, чтобы объединить все вкусы. Приправить солью и перцем в небольшом количестве и оставить тушиться. Пока соус готовится, необходимо мелко порезать мяту из второй части большого пучка. Ее нужно будет добавить в самом конце. Содержимое на сковороде должно упариться и размягчиться.

   

4. Подошло время достать из духовки ягненка. Мясо должно немного постоять при комнатной температуре, чтобы соки вернулись в мясо, а не вытекли. Пока мясо остывает и пропитывается соками, можно закончить приготовление соуса. В первую очередь следует убрать пучок мяты и добавить свежей, заранее порезанной. Если вы хотите, чтобы соус имел пюреобразную консистенцию, то содержимое из сковороды необходимо взбить в блендере. А если, хочется ощущать во время еды отдельные кусочки ананаса, то ничего больше делать не нужно. Последний штрих - нарезка мяса на дольки с ребрышками. Блюдо готово!