Песочный пирог с творожно-маковой начинкой

Для моей семьи творожно-маковый пирог уже стал традиционным и одним из самых любимых. Хрустящее песочное тесто и нежная начинка – это настоящий праздник вкуса и удовольствия! Уверена, что такой десерт оценят по достоинству все любители выпечки с творогом и маком.

Песочный пирог с творожно маковой начинкой

Список необходимых продуктов:

песочная основа:

• 100 грамм сахарной пудры;
• 150 грамм сливочного масла;
• 3 яичных желтка;
• 600-700 грамм муки;
• 2-3 столовых ложки густой сметаны;
• 1 упаковка разрыхлителя.

творожно-маковая начинка:

• 600 грамм творога (желательно домашнего);
• 100 грамм мака;
• 1 стакан молока;
• 250 грамм сахара;
• 3 яичных белка;
• 3 яйца;
• 100 грамм сливочного масла;
• 2 столовых ложки кукурузного крахмала;
• горсть изюма (примерно 30 грамм);
• 1 столовая ложка апельсиновой цедры;
• 1 пакетик ванильного сахара.

Пирог длительное время сохраняет свежесть, хотя он долго у вас не залежится.

Песочный пирог с творожно маковой начинкой

Песочный пирог с творожно маковой начинкой

Пошаговый рецепт Песочный пирог с творожно-маковой начинкой

1. В первую очередь замешиваем песочное тесто. Взбиваем до однородной консистенции желтки с сахарной пудрой.

   

2. Растираем яичную смесь с мягким сливочным маслом.

   

3. Добавляем сметану, разрыхлитель, затем постепенно всыпаем муку, замешивая мягкое пластичное тесто.

   

4. Делим тесто на две неровных части. Меньшую часть теста ставим в морозилку, а большую помещаем в холодильник хотя бы на 2-3 часа.

   

5. Пока тесто охлаждается, готовим начинку из мака. Сухие маковые зерна растираем в блендере (или ручной кофемолке), добавляем 3 столовых ложки сахара, заливаем молоком и провариваем 15-20 минут. Готовую начинку оставляем до полного остывания.

   

6. Для приготовления творожной массы взбиваем миксером яйца, сахар (оставив 3 столовых ложки для взбивания белков) и сливочное масло.

   

7. Добавляем перетертый через сито творог (можете растереть его блендером).

   

8. Всыпаем крахмал и ванильный сахар, все тщательно перемешиваем.

   

9. Теперь примерно треть творожной массы добавляем в охлажденный мак.

   

10. Оставшуюся творожную начинку смешиваем с изюмом и цедрой.

    

11. Раскатываем на противне большую часть песочного теста, обязательно формируя высокие бортики. Присыпаем манной крупой.

    

12. Взбиваем яичные белки с сахаром, поровну добавляем их в творожную и маковую начинки.

    

13. А теперь поочередно выкладываем на тесто творог и мак, заполняя всю форму.

    

14. Сверху натираем на крупной терке тесто из морозилки. Пирог выпекаем около часа при средней температуре (ориентируйтесь на свою духовку).

    

15. Вот такой он получается пышный и румяный, с восхитительным тонким ароматом ванили и апельсина.