Ика-дзуси: фаршированный рисом кальмар

Автор: Виктория Викторовна 02 Окт. 2013, 17:20 Напечатать
Ика-дзуси: фаршированный рисом кальмар
Калорийность 145.77 кКал/100г

Традиционное японское блюдо суши – это не всегда роллы, фактически к этой разновидности блюд можно отнести множество рецептов, например ика-дзуси, достаточно необычный для Японии, поскольку в нем используется мясо.

Для приготовления ика-дзуси требуется 400 грамм риса, 3 столовые ложки рисового уксуса или рисового вина, 2 столовые ложки сахара и чайная ложка соли, из которых готовят так называемый рис сумэси. Кроме сумэси понадобятся два небольших кальмара (целые тушки со щупальцами), 3 столовые ложки водки саке, 2 столовые ложки сею (японский соевый соус), 50 грамм мясного фарша, немного корней имбиря, по две столовые ложки рисового уксуса, сахара и сладкого вина либо хереса. А также шпинат, сушеная тыква и яйца, которые послужат дополнением к ика-дзуси.

Смотрите так же: Экзотические блюда рецепты +с фото Десерт с маракуйей

  • Шаг 1

    Кальмара разделываем, снимая пленку, добавляем саке и заливаем кипятком в неглубокой посудине. Варим кальмара две минуты, затем отцеживаем воду на дуршлаге и насухо вытираем полотенцем. Отрезаем щупальца, а сами тушки слегка обрызгиваем рисовым уксусом.

  • Шаг 2

    Смешиваем немного саке с сахаром, вином и соусом сею, перемешиваем и держим на слабом огне, доводим до кипения. Тем временем мелко рубим щупальца кальмара и имбирь. Когда соус закипит, добавляем в него щупальца, имбирь и мясной фарш, энергично помешиваем и готовим до тех пор, пока мясо не побелеет.

  • Шаг 3

    Далее шумовкой вынимаем содержимое посудины, оставляя в ней лишь жидкость, которую варят до тех пор, пока она не загустеет – это занимает как правило не более двух минут.Фарш снова кладем в кастрюлю и держим на огне до впитывания всего сока, затем снимаем кастрюлю с огня.Из риса готовим сумэси, для чего рисовые зерна промывают несколько раз, отваривают, а затем добавляют уксус, сахар и соль. Тщательно перемешиваем смесь и даем ей настояться.

  • Шаг 4

    Когда сумэси настоится, но еще не окончательно остынет, добавляем к нему фарш и перемешиваем. Затем этой начинкой фаршируем тушки кальмаров и разрезаем каждую тушку на несколько кусочков.Отвариваем шпинат и сушеную тыкву, остуживаем и обсушиваем и кладем на тарелки с кусочками фаршированного кальмара, из яиц делаем яичницу-болтунью, которую режем полосками и кладем на ту же тарелку.

Ингредиенты

Похожие рецепты для вас

  • Как приготовить мясо в духовке
    Оценка:4.7 / 5
    Просмотры:2508

    Мясо можно готовить по-разному: обжаривать, варить, тушить и запекать. Сегодня мы расскажем...

  • Салат с курицей
    Оценка:4.7 / 5
    Просмотры:1811

    Все мы привыкли, что салат это холодная закуска и подавать его в горячем виде, нонсенс....

  • Слойки с сыром и ветчиной
    Оценка:4.9 / 5
    Просмотры:1970

    Сегодня практически любое тесто можно приобрести в магазине. Но я сторонник домашней...

  • Салат из цветной капусты (1)
    Оценка:4.9 / 5
    Просмотры:2168

    Сварите соцветия цветной капусты в кипящей воде до мягкости. Слейте воду, дайте соцветиям...

  • Дьявольская курочка
    Оценка:4.7 / 5
    Просмотры:3062

    Дьявольcкaя куpочкa Нa 3-4 поpции1 куpицa (1-1,5 кг); 5 cухих оcтpых пepчикa и 2 cвeжих; нecколько лиcтиков...

  • Рецепт пиццы с луком и сыром
    Оценка:4.7 / 5
    Просмотры:4633

    Пицца – еда, которую придумали еще древние греки и египтяне, у итальянцев она считается...

Написать комментарий

Рейтинг страницы

Звёзд: 1Звёзд: 2Звёзд: 3Звёзд: 4Звёзд: 5 (10 оценок, среднее: 4,80 из 5)
145.77 кКал/100г, 145.77 кКал/100г 145.77 кКал/100г
Загрузка...