Как замораживать супы, бобы и бульоны

Автор: Эмма Кристенсен 13 Дек. 2021, 19:10 Напечатать
Как замораживать супы, бобы и бульоны
Время приготовления12 часов 16 минут

Я — хранитель морозильника. Я могу признаться в этом здесь, верно?

Моя морозилка забита до отказа — и не только обычными вещами, такими как замороженные фрукты и куриные сосиски, но и случайными кусочками еды, которые обычно собирает профессиональный автор и испытатель рецептов. (Свидетель: несколько чашек неиспользованной начинки для ругелаха, достаточно замороженных взбитых сливок, чтобы хватило на несколько месяцев, и больше индейки на День благодарения, чем вам нужно знать).

Это все для того, чтобы сказать, что я научилась нескольким хитростям относительно «Тетриса» в морозильной камере и того, как максимально использовать пространство.

Поскольку у меня было несколько партий фасоли для скороварки, которые срочно нужно было заморозить, я решила поделиться своим любимым способом заморозки супа, фасоли в жидкости для варки и бульона, чтобы сэкономить место и облегчить приготовление еды на неделю.

Как замораживать супы, бобы и бульоны

Как замораживать супы, бобы и бульоны

Замораживайте жидкости в плоских пакетах

Вот в чем суть: замораживайте жидкости в плоских пакетах. Купите несколько прочных пакетов для заморозки с зип-топом и наполните их. Выдавите как можно больше воздуха, положите пакеты на лист для выпечки или на пол морозильной камеры и заморозьте.

После заморозки плоские, жесткие прямоугольники супа, фасоли или бульона (да и вообще любых жидких продуктов) можно хранить в сложенном виде, как футболки, или вертикально, как книги на полке.

Преимущество в том, что плоские вещи занимают гораздо меньше места в морозилке, чем куча контейнеров странной формы, к тому же обычно легче найти именно тот суп или фасоль, который вы хотите приготовить на ужин, не роясь в глубоких и таинственных недрах морозилки.

Поскольку они относительно тонкие и имеют большую площадь поверхности, плоские замороженные продукты также оттаивают гораздо быстрее, чем продукты, замороженные в виде цельных кирпичей.

Как замораживать супы, бобы и бульоны

Как замораживать супы, бобы и бульоны

Советы по использованию пакетов для заморозки

Я признаю, что этот метод требует определенной доли веры, особенно когда речь идет об опасениях по поводу разрыва или протекания пакетов. Вот несколько советов, которые помогут вам в этом:

Используйте качественные пакеты для заморозки: Убедитесь, что на этикетке коробки действительно написано «морозильная камера». Такие пакеты прочнее и сделаны из более толстого пластика, чем пакеты, предназначенные для бутербродов. Кроме того, я считаю, что стоит покупать качественные пакеты от бренда, которому вы доверяете. Я обычно использую пакеты для заморозки Ziploc размером в четверть.

Не переполняйте пакеты: Жидкости расширяются при замораживании, поэтому не забудьте оставить немного свободного места, чтобы учесть это. В пакет размером в четверть я обычно кладу только две-три чашки продуктов. В пакеты размером с галлон я кладу около трех кварт (12 чашек) или около того.

Не укладывайте пакеты более чем на 3-4 высоты. Признаться, я никогда не проверял это на практике, но более четырех уложенных пакетов заставляют меня беспокоиться о том, что вес пакетов сверху может привести к тому, что пакеты снизу лопнут.
Лист для выпечки — друг вашей морозильной камеры

Это просто мера предосторожности на случай, если пакеты все-таки выскочат или протекут. Лист для выпечки удержит беспорядок и его гораздо легче убрать, чем пол морозильной камеры. Я обычно использую противень для желейных рулетов, который меньше, чем полный лист для выпечки, и его легче поместить в морозильную камеру.

Кроме того, лист для выпечки позволяет легко замораживать продукты в горизонтальном положении в любом месте морозильной камеры, а не только на полу. Я часто кладу лист для выпечки поверх других продуктов, ближе к верхней части морозильной камеры.

Как замораживать супы, бобы и бульоны

Как замораживать супы, бобы и бульоны

Наполнение пакетов для заморозки

Еще один сложный момент — наполнение пакетов. Как поместить продукты в пакет, не устроив при этом гигантский беспорядок на столе?!

Мой обычный способ заключается в том, чтобы поставить пакет вертикально на что-то высокое и довольно тощее, например, на мерный стаканчик для жидкости размером в четверть. Одной рукой держите пакет открытым, а другой рукой аккуратно наполните пакет с помощью мерного стаканчика. Вы можете получить несколько капель, но, по крайней мере, они будут находиться в мерном стакане.

Кроме того, если у вас есть воронка для консервирования, сейчас самое время ею воспользоваться. (За этот совет спасибо Алане Чернила).

Как замораживать супы, бобы и бульоны

Как замораживать супы, бобы и бульоны

Как разморозить замороженные продукты

Когда придет время размораживать продукты, я рекомендую положить замороженный пакет в другой контейнер и размораживать в холодильнике. Пакет вряд ли протечет, но по мере оттаивания продукты теряют форму, поэтому хорошо держать их в таком виде. Поскольку пакеты очень тонкие, продукты обычно быстро оттаивают за ночь или пока вы на работе.

Если я делаю быстрое оттаивание в микроволновой печи, я начинаю оттаивать продукты, все еще находящиеся в полиэтиленовом пакете, на обеденной тарелке. Как только продукты разморозятся настолько, что я смогу разломать их на несколько частей или вынуть из пакета, я перекладываю их в миску, чтобы закончить микроволновку.

Вот и все! Попробуйте это в следующий раз, когда вам понадобится заморозить суп, фасоль или бульон! Однажды заморозив плоскую форму, вы уже никогда не вернетесь назад.
Как заморозить суп, фасоль и бульон

Ингредиенты

  • Пакеты для заморозки на молнии размером с кварту или галлон
  • 4-чашечный мерный стакан для жидкости или другой высокий, узкий контейнер
  • Мерный стакан на 1 чашку
  • Воронка для консервирования, если она у вас есть
  • Лист для выпечки

Пошаговый рецепт Как замораживать супы, бобы и бульоны

  • Как замораживать супы, бобы и бульоны
    Шаг 1

    Наполните пакеты для заморозки: Поместите один из пакетов для заморозки в 4-чашечный мерный стакан или другую емкость. Одной рукой держите пакет открытым (или используйте воронку для консервирования), а другой рукой наполните пакет с помощью мерного стакана.

  • Как замораживать супы, бобы и бульоны
    Шаг 2

    Не забудьте оставить немного места в пакете, чтобы жидкости было куда расширяться при замораживании.

  • Шаг 3

    Выдавите весь воздух и запечатайте пакеты: Выдавите из пакетов как можно больше воздуха; я часто использую соломинку, чтобы высосать как можно больше воздуха. Запечатайте пакеты и наклейте на них этикетки с указанием содержимого.

  • Как замораживать супы, бобы и бульоны
    Шаг 4

    Заморозьте пакеты в горизонтальном положении: Уложите пакеты (не более 4 штук в высоту) на лист для выпечки. Поместите в морозильную камеру и заморозьте до твердого состояния.

  • Как замораживать супы, бобы и бульоны
    Шаг 5

    Храните пакеты: После замораживания вы можете убрать лист для выпечки и хранить пакеты так, как вам удобно. Вполне вероятно, что при замораживании пакеты прилегают друг к другу; при необходимости аккуратно раздвиньте их.

  • Как замораживать супы, бобы и бульоны
    Шаг 6

    Когда размораживать: Для размораживания на ночь или в течение дня в холодильнике, поместите пакет в Tupperware или другой контейнер, чтобы держать пакет, пока продукты оттаивают. Для размораживания в микроволновой печи положите пакет на обеденную тарелку и размораживайте порциями, пока не сможете разделить продукты на части или вынуть их из пакета. Переложите продукты в миску или другой контейнер и завершите размораживание.

Похожие рецепты для вас

Написать комментарий

Рейтинг страницы

Звёзд: 1Звёзд: 2Звёзд: 3Звёзд: 4Звёзд: 5 (Пока оценок нет)
450, 450 450
Загрузка...