Напечатать
Этот рецепт для меня стал открытием свинины. Нет, конечно, я пробовала ее и раньше. Я имею виду, что ее можно вот так просто и вкусно приготовить. А вкус получается нежным и восхитительным. В последнее время многие в угоду моде стали отказываться от употребления свинины. Для большинства жир и холестерин – это синоним свинины. Не берусь никого переубеждать, а оставлю каждому право выбора, что есть. Но, несмотря на се предубеждения, свинина по-прежнему популярна у нас, благодаря демократичной цене, простоте приготовления и отличным вкусовым свойствам. Возможно, кто-то скажет, что свинина это скучно и просто. Но для таких скептиков у меня ответ один – вы просто не умеете ее готовить. А любой процесс приготовления начинается с приобретения продуктов. Свинина должна быть розовой, поверхность сухой, а какой-либо неприятный и посторонних запах кроме мясного – отсутствовать. Жир неотъемлемая часть свинины. В нашем случае без него никуда не деться, поскольку нам нужна грудинка. Выбирайте те кусочки мяса, где сало распределено равномерно, но его не должно быть много. Бывает грудинка с ребрами. Для моего рецепта необходима лишь мякоть. Цвет сала должен быть белым и ни в коем случае не желтым или серым.
