Французский луковый суп

В разных уголках Франции этот суп готовят совершенно по-разному. У каждого городка свои секреты его приготовления, а мы попробуем лишь один из множества его вариантов. Попробуйте найти в магазинах для этого супа неострый белый лук, он лучше всего подойдет к этому рецепту.

— лук белого сорта 500 грамм (особое внимание обратите на качество лука, он должен быть спелым, хорошо сохранившемся и без гнильцы)
— 50 грамм масла сливочного
— пару долек чеснока
— стакан сухого белого вина
-стакана крутого куриного бульона
— гренки
— масло оливковое
— сыр твердый на терку.

Для бульона:
— кости куриные
— сельдерей в стеблях
— морковь средняя
— 1 луковица
— веточка тимьяна
— 3-4 веточки петрушки
— пару лавровых листиков

1. Сварить обычный куриный бульон вместе с овощами на среднем огне примерно 1.5 часа.
2. Лук тоненько порезать кольцами, чеснок мелко порубить и сильно обжарить в оливковом масле.
3. Добавить вино, горячий бульон, все перемешать. Посолить, поперчить, дать закипеть, убавить на самый маленький огонь и оставить на час без крышки.
4. Каждую гренку натереть чесноком.
5. Суп разлить по горшочкам, положить пару гренок и сильно посыпать сыром.
6. Запекать в духовке, пока сыр не расплавится.

Согревающий суп для нашей холодной зимы, что может быть лучше? Можете добавить еще сыра и оставшихся гренок по вкусу. Украсьте зеленью.