Напечатать 
Наполните кастрюлю до половины холодной водой и добавьте лимонный сок. Отрежьте верхушку артишока (примерно 2 см). Удалите верхние жесткие листья. После удаления листьев должна остаться кочерыжка с нежными желтыми листочками и стеблем. Обрежьте остатки жестких листьев. Разрежьте артишок пополам. И, наконец, аккуратно вырежьте лиловую внутренность со всеми ее колючками. По мере чистки складывайте артишоки в воду с лимонным соком, чтобы они не темнели. Налейте 600 мл воды в кастрюлю, добавьте оливковое масло, гвоздику, лавровый лист, лук, перец горошком и морскую соль. Слейте воду с артишоков, положите их в кастрюлю и доведите до кипения. Готовьте на слабом огне, пока не испарится большая часть жидкости, аартишоки не станут мягкими. Подсушите, оставив 2-3 ст. л. варочной жидкости. Удалите гвоздику, лавровый лист и перец. Выложите широкую, мелкую салатницу листьями салата. Сверху положите артишоки. Перемешайте вместе оставленную варочную жидкость и пасту из анчоусов, затем полейте этим соусом артишоки. Добавьте маслины и посыпьте сверху мелко нарезанными яйцами.
CARCIOFI ALLA GIARDINIERA
Число порций: 4
сок 1 лимона, процеженный
8 артишоков
4 ст. л. оливкового масла
1 головка гвоздики
1 лавровый лист
1/2 луковицы, нарезанная тонкими ломтиками
6 горошин черного перца
1 ч. л. крупнозернистой морской соли
1 салат Латук
1/2 ч. л. пасты из анчоусов
100 г маслин, очищенных от косточек
2 яйца, сваренных вкрутую и мелко нарезанных
