Напечатать 
Следуя этому рецепту, вы легко сможете приготовить дома сэндвич, популярный в ресторанах Нового Орлеана. В качестве гарнира к нему подойдет почти любой вариант салата коулслоу.
НА 4 ПОРЦИИ
ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: 30 МИНУТ
ОБЩЕЕ ВРЕМЯ: 30 МИНУТ
450 г филе камбалы без кожи
2 ст. л. желтой кукурузной муки
Крупная соль и свежемолотый черный перец
2 ст. л. масла канолы
Багет (весом примерно 230 г; разрезать пополам и немного придавить мякиш)
Острый соус тартар
Зеленый салат для сервировки
Нарезанный помидор для сервировки
1 Разрежьте филе камбалы на кусочки шириной в 4 см и аккуратно промокните кухонным полотенцем. Переложите в небольшую миску, добавьте кукурузную муку, посолите и поперчите. Слегка перемешайте руками.
2 На большой сковороде с антипригарным покрытием на сильном огне разогрейте масло канолы. Поджаривайте каждый кусочек рыбы с обеих сторон, переворачивая рыбу очень аккуратно, по 7-10 минут (если понадобится, жарьте по очереди). Переложите на блюдо, покрытое бумажным кухонным полотенцем; еще немного посолите.
3 Смажьте обе половинки багета соусом тартар, затем выложите салатные листья, ломтики помидора и рыбу. Разрежьте багет на 4 части и подавайте.
ОСТРЫЙ СОУС ТАРТАР
1/2 стакана обезжиренного майонеза
2 ст. л. соуса чили
2 ст. л. мелко порубленной свежей петрушки
2 ст. л. зернистой горчицы
2 ст. л. измельченных корнишонов (или пикулей)
Острый соус, например табаско
Смотрите так же Лепка из мастики своими руками
В маленькой миске смешайте майонез, соус чили, петрушку, горчицу и корнишоны. Добавьте острый соус по вкусу. Соус можно хранить в холодильнике в закрытом контейнере 2-3 дня.
