Чиабата в духовке

Автор: Валентина Сироко 02 Май. 2015, 13:22 Напечатать
Чиабата в духовке
Калорийность 186.83 кКал/100г

Чиабата – это итальянский хлеб. Основу этого блюда составляет пшеничная мука и дрожжи. В переводе с итальянского чиабата обозначает «ковровые тапочки». Почему именно ковровые трудно сказать, но историки склонны думать, что ковер и тапочки неизменно ассоциируются у нас с домом и очагом, а этот хлеб с давних времен был достоянием лишь бедных слоев населения. Изначально этот хлеб пекли в древней Лигурии, затем он стал неотъемлемой частью столов по всей Италии, а сегодня его пекут во всех уголках мира. Кстати, именно чиабату используют американцы для приготовления своих сэндвичей.
Внешне чиабата представляет собой запеченный хлеб с хрустящей корочкой и пористой мякотью внутри. Но внутренняя текстура зависит от той местности, где готовится хлеб и она может быть более плотной. Классический рецепт чиабаты подразумевает использование обычной воды, но сейчас уже есть рецепты, где используют молоко и даже кефир.

  • Шаг 1

    Влить в муку воду и оливковое масло, высыпать соль и дрожжи.

  • Шаг 2

    Начинайте постепенно вымешивать тесто. Не забывайте, что тесто у вас должно получиться достаточно жидким, поэтому не добавляйте сразу все муку, а постепенно всыпайте, регулируя консистенцию хлеба. Тесто предстоит месить не меньше 5 минут, чтобы оно было эластичным и однородным. Готовое тесто поместить в любую емкость и прикрыть салфеткой. Оставить подходить минимум на 10 часов в теплом месте.

  • Шаг 3

    Когда тесто увеличиться минимум вдвое и на поверхности появятся пузырьки воздуха, присыпьте рабочую поверхность мукой.

  • Шаг 4

    Выложите тесто.

  • Шаг 5

    Сформируйте из теста хлеб в виде батона.

  • Шаг 6

    Противень присыпьте мукой и поместите туда чиабату. Оставьте еще на 2-3 часа в теплом месте.

  • Шаг 7

    Запекать чиабату в духовке при температуре 200-220 градусов в течение 35-40 минут. Обязательно поставьте огнеупорную форму с водой на нижнюю полку духовки.

Ингредиенты

Похожие рецепты для вас

Написать комментарий

Рейтинг страницы

Звёзд: 1Звёзд: 2Звёзд: 3Звёзд: 4Звёзд: 5 (10 оценок, среднее: 5,00 из 5)
186.83 кКал/100г, 186.83 кКал/100г 186.83 кКал/100г
Загрузка...