Информация, страница 6

В разговорной речи слова «вкус» и «аромат» часто воспринимаются как синонимы. Я с таким же успехом могу сказать: «Мне нравится вкус напалма по утрам», как и «Мне нравится аромат напалма по утрам».

Чтобы испечь отличный заквасочный хлеб, необязательно разбираться в науке о заквасочных дрожжах и бактериях, но это может помочь.

Хорошая новость заключается в том, что реакция Майяра встречается повсеместно, что означает множество возможностей для практики и обучения.

Традиционная кулинарная мудрость гласит, что длительное маринование мяса может привести к нежелательным результатам. Но все кислоты не равны, и маринады на основе йогурта могут дать отличные результаты, даже если их применять к мясу на ночь.

Помимо его широкой доступности и того, что он очень доступен, мне нравится идея работы с аквафабой, потому что это способ использовать то, что во многих случаях иначе было бы вылито в раковину.

Далеко не всегда тыквенное пиво является современным изобретением крафтового пива, оно имеет долгую историю в США.

Maker’s Mark стала одним из самых узнаваемых имен в бурбоне, следуя по пути, который, по мнению большинства людей, может привести только к катастрофе.

Для соучредителя Tempus Fugit Питера Шафа поиск и совершенствование оригинальной формулы Abbott’s Bitters начался с его любви к антикварным бутылкам.

Коктейльные биттеры. Мне нравится называть их специями в мире коктейлей. Почему? По двум причинам.

Эволюция нью-йоркской пиццерии.

В последние годы пивные сады, вдохновленные своими предшественниками XIX века, возвращаются в американские города.

К Первой мировой войне арахис стал важным сельскохозяйственным товаром, и все больше фермеров на Юге начали заменять хлопчатник арахисом.