Информация, страница 4
- Коктейльная наука: Все о пенеПросмотры:1021
Сегодня мы рассмотрим некоторые традиционные и нетрадиционные методы создания и совершенствования пены для коктейлей.
- Наука плавления сыраПросмотры:268
Любите липкий расплавленный сыр? Мы тоже. Вот почему некоторые сыры плавятся лучше других — и как заставить жесткие плавильные приборы делать то, что вы хотите.
- Действительно ли смешивание масла и сливочного масла изменяет температуру дыма?Просмотры:242
Сливочное масло обладает великолепным вкусом, но при относительно низкой температуре дымит и становится едким.
- Наука о джелло-шотахПросмотры:241
Почему джелло-шоты так плохо себя зарекомендовали? Потому что для их приготовления так просто использовать дешевый алкоголь и удобные порошковые смеси.
- Познакомьтесь с феноменом, который превращает остатки пищи в фанкПросмотры:246
Если вы когда-нибудь морщили нос от совершенно новых остатков пищи или выбрасывали их, потому что они были нехарактерно спелыми, значит, вы тоже сталкивались с этим явлением на собственном опыте.
- Почему спаржа заставляет мочу пахнутьПросмотры:262
У некоторых от употребления спаржи моча приобретает неприятный запах. Другие имеют иммунитет — одни к обнаружению запаха, даже когда он есть, а другие — к его появлению вообще. Вот научная основа этого явления.
- Почему пепперони скручивается? | Лаборатория питанияПросмотры:262
На мой взгляд, плоская пепперони просто не подходит. Она сидит там, упругая и податливая, ее жир растекается по верхушке полусвернувшегося сыра, как нефтяное пятно, стекает с краев ломтика, делая всю затею настолько коварной, что некоторые люди даже...
- Как действует пищевая содаПросмотры:256
Прочитайте практически любой рецепт печенья, и вы увидите пищевую соду в списке ингредиентов. Но зачем она там нужна и как она работает? Мы рассмотрим научную основу пищевой соды применительно к печенью, а также то, как регулировать ее количество,...
- Лаборатория питания: ЭмульсииПросмотры:234
Что общего между винегретом, майонезом и соусом для макарон? Все они основаны на чудесном процессе эмульгирования.
- Наука о печенье: Важность соскабливания мискиПросмотры:246
Некоторые печенья из вашей партии получаются не такими, как остальные? Вот почему, и как это исправить.
- За феноменом, который заставляет ваше вино пахнуть как пердежПросмотры:287
Дефект, придающий вашему вину запах серы, и что вы можете с этим сделать.
- Действительно ли MSG вреден для вас?Просмотры:298
Что такое MSG? Действительно ли от него болит голова? Стоит ли готовить с ним? За ответами мы обратимся к науке.
Ингредиенты для рецептов
- Сухарики
- Калорийность: 335.5 кКал
- Белки: 16 г/100 г
- Жиры: 1 г/100 г
- Белки: 70 г/100 г
- Фенхель
- Калорийность: 31 кКал
- Белки: 1.24 г/100 г
- Жиры: 0.2 г/100 г
- Белки: 7.29 г/100 г
- Анис
- Калорийность: 337 кКал
- Белки: 17.6 г/100 г
- Жиры: 15.9 г/100 г
- Белки: 35.42 г/100 г
- Крутоны
- Калорийность: 426 кКал
- Белки: 10.1 г/100 г
- Жиры: 9.7 г/100 г
- Белки: 71.7 г/100 г
- Черный чай
- Калорийность: 151.8 кКал
- Белки: 20 г/100 г
- Жиры: 5.1 г/100 г
- Белки: 6.9 г/100 г
- Пряные травы
- Калорийность: 259.3 кКал
- Белки: 12.368 г/100 г
- Жиры: 6.508 г/100 г
- Белки: 25.978 г/100 г