Информация, страница 2
- Наука о коктейлях: Простые заменители сложностиПросмотры:261
Вы когда-нибудь потягивали прекрасное красное вино и чувствовали резкие растительные нотки зеленого перца?
- В чем смысл винегрета? | Лаборатория питанияПросмотры:254
Даже не осознавая этого, «Лаборатория еды» начала превращаться в «Лабораторию мяса», что очень жаль, потому что я люблю овощи (особенно весенние овощи — аве рампа!) даже больше, чем мясо.
- Винный жаргон: Что такое остаточный сахар?Просмотры:266
В широком пантеоне вечного винного жаргона, пожалуй, ни одна другая фраза не прочерчивает более четкие линии питейной идентичности, чем слова «остаточный сахар»
- Почему «Начо Чиз Доритос» на вкус как райПросмотры:252
Хруст Doritos (о чем я планирую подробно рассказать в одном из следующих постов) невероятно важен, но сегодня мы сосредоточимся на сырной приправе. А для этого нам нужно заглянуть в список ингредиентов.
- Серьезная еда, руководство по сахаруПросмотры:254
Существует множество различных молекул, которые подпадают под научное понятие «сахар», но когда большинство людей говорят «сахар», они имеют в виду столовый сахар, он же сахароза.
- Коктейльная наука: 8 советов и приемов для получения максимальной отдачи от цитрусовыхПросмотры:292
Еще не так давно бармены доставали подозрительного вида бутылку покупного лимонного сока или кислого микса, когда заказывали коктейль, в котором требовались цитрусовые. Недавний коктейльный ренессанс вернул столь необходимое признание свежевыжатых...
- Почему абсент мутнеет?Просмотры:331
До сих пор помню свою первую встречу с абсентом. Я был на вечеринке у друга на крыше в прекрасный день, когда он достал из ниоткуда неоново-флуоресцентную бутылку и с гордостью предложил только самым смелым из нашей группы попробовать рюмку «Зеленой...
- Действительно ли дрожжи могут удержать вас от пьянства?Просмотры:301
Сегодня мы обратимся к науке о метаболизме алкоголя, чтобы выяснить, действительно ли этот трюк может сработать. Как люди переваривают алкоголь?
- Наука о теплоте и температуреПросмотры:254
Это эксклюзивный отрывок из моей книги «Лаборатория еды: Лучшая домашняя кулинария через науку» — грандиозное исследование мира науки о продуктах питания и того, как она может сделать повседневную домашнюю кулинарию проще и вкуснее.
- Действительно ли в хорошей пицце все дело в воде? | Лаборатория питанияПросмотры:237
Так же, как спортсмены любят держаться вместе, а ботаники путешествуют стаями, одержимые, граничащие с психозом (как я), ищут знакомства с себе подобными, в манере, которая, как говорят некоторые, граничит с одержимостью.
- Сотолон: Молекула, которая пахнет блинами, осенью и загадкой Нью-ЙоркаПросмотры:264
С приходом осени и тыквенных специй… во всем, вот история молекулы, найденной как в индийских пряных смесях, так и, возможно, в вашем ароматном латте (она также была источником четырехлетней загадки запаха Манхэттена).
- Коктейльная наука: 5 мифов о льде, развенчанныхПросмотры:282
Разница между идеально сбалансированным коктейлем и посредственным часто сводится ко льду. Как лед влияет на температуру?
Ингредиенты для рецептов
- Рис
- Калорийность: 303 кКал
- Белки: 7.5 г/100 г
- Жиры: 2.6 г/100 г
- Белки: 62.3 г/100 г
- Лук-порей
- Калорийность: 36 кКал
- Белки: 2 г/100 г
- Жиры: 0.2 г/100 г
- Белки: 6.3 г/100 г
- Перец зеленый горошком
- Калорийность: 40 кКал
- Белки: 2 г/100 г
- Жиры: 0.2 г/100 г
- Белки: 7.96 г/100 г
- Гречневая крупа
- Калорийность: 308 кКал
- Белки: 12.6 г/100 г
- Жиры: 3.3 г/100 г
- Белки: 57.1 г/100 г
- Консервированная фасоль в томатном соусе
- Калорийность: 92 кКал
- Белки: 5.8 г/100 г
- Жиры: 0.5 г/100 г
- Белки: 16 г/100 г
- Соус тако
- Калорийность: 50 кКал
- Белки: г/100 г
- Жиры: г/100 г
- Белки: 12.5 г/100 г