Информация, страница 3
- Серьезный сыр: Знайте свои микробыПросмотры:330
Существует реальное разнообразие микробов, которые создают то разнообразие сыров, которым мы наслаждаемся, и о них стоит знать.
- Вот почему бургеры McDonald’s не гниют | Лаборатория продуктов питанияПросмотры:324
Я не защитник McDonald’s, и есть много причин избегать регулярного питания там, но, как я уже говорил ранее, у меня нет претензий к их говядине. Моя вина — в плохой науке.
- Коктейльная наука: Все о карбонизацииПросмотры:425
Карбонизация — это растворение углекислого газа в воде. Обычно углекислый газ удерживается в воде под давлением (либо в бутылке, либо в природном источнике) и медленно высвобождается при снятии давления, образуя пузырьки углекислого газа.
- Диацетил: Молекула, ответственная за привкус масла и легкие попкорнаПросмотры:344
Молекула диацетила придает вкус сливочному маслу, попкорну «с маслом» и маслянистому Шардоне, но она также причастна к смертельному заболеванию легких и некоторым многомиллионным искам.
- Наука! Вот почему горячая вода может замерзнуть быстрее, чем холоднаяПросмотры:307
Это совершенно контринтуитивно и, похоже, нарушает основные законы термодинамики.
- Как консервировать помидорыПросмотры:352
Как консервирование помогает сохранить летние продукты, а также пошаговые инструкции по приготовлению собственных консервированных помидоров.
- Коктейльная наука: Простой сиропПросмотры:297
Что может быть проще простого сиропа? Возьмите немного сахара, добавьте воды, поставьте на плиту и — стоп. Вы уже потратили больше усилий, чем нужно. Вот почему.
- Наука о сливках: О взбивании, масле и не толькоПросмотры:466
Сливки — удивительно универсальный ингредиент. Налитые в кофе, положенные на свежие ягоды, добавленные в супы или размешанные в ризотто, они придают богатство и шелковистую текстуру любому блюду, в котором используются.
- Кровавая Мэри: История и наука странной классикиПросмотры:338
На протяжении многих лет я сталкивался с несколькими проектами, которые пытались классифицировать коктейли по их ингредиентам, обычно с целью поиска новых рецептов на основе существующих классических.
- Наука молочнокислого брожения: Огурцы, фрицы, кимчи и многое другоеПросмотры:511
Внимательный взгляд на науку молочнокислого брожения, процесс, ответственный за некоторые из кислых продуктов, которые мы все знаем и любим: квашеная капуста, соленые огурцы, кимчи, йогурт и многое другое.
- Пересмотр мифа о 12-летнем бургере из Макдональдса, который просто не гниет (результаты тестирования!)Просмотры:411
Несколько недель назад я начал эксперимент, призванный доказать или опровергнуть, действительно ли волшебные, не разлагающиеся гамбургеры из «Макдоналдса», которые распространяются по интернету, достойны отвращения или даже интереса.
- Как наука о соли может улучшить ваши томатыПросмотры:305
Невозможно сравнить сочный, насыщенный терпко-сладкий вкус спелых, сезонных помидоров с безвкусным, мучнистым характером их аналогов в холодное время года.
Ингредиенты для рецептов
- Кинза
- Калорийность: 23 кКал
- Белки: 2.13 г/100 г
- Жиры: 0.52 г/100 г
- Белки: 0.87 г/100 г
- Сыр моцарелла
- Калорийность: 280 кКал
- Белки: 27.5 г/100 г
- Жиры: 17.1 г/100 г
- Белки: 3.1 г/100 г
- Фасоль красная
- Калорийность: 298 кКал
- Белки: 21 г/100 г
- Жиры: 2 г/100 г
- Белки: 47 г/100 г
- Сливки 10% жирности
- Калорийность: 119 кКал
- Белки: 2.7 г/100 г
- Жиры: 10 г/100 г
- Белки: 4.5 г/100 г
- Сыр Дор Блю
- Калорийность: 354 кКал
- Белки: 21 г/100 г
- Жиры: 30 г/100 г
- Белки: 2.34 г/100 г
- Замороженное крабовое мясо
- Калорийность: 73 кКал
- Белки: 6 г/100 г
- Жиры: 1 г/100 г
- Белки: 10 г/100 г