Тефтели в томатном соусе с мятой

Блюда с использованием фарша мясного или рыбного можно отыскать в кухнях практически всех стран. Для некоторых тефтели сродни национальной гордости, и являются традиционным праздничным блюдом как, например, шведские фрикадельки. Если говорить о тефтелях, то их предшественником считают блюдо тюркской кухни «кюфта», где оболочкой для сухофрукта служит мясной фарша и тушится все это в соусе или бульоне. Именно оттуда это блюдо распространилось на Балканы, потом завоевало Австрию, а откуда оно уже и пошло по странам и народам мира. Основное отличие тефтелей от тех же привычных для нас котлет и тефтелей добавление всевозможных овощей и круп. Помимо риса, в тефтели добавляют еще и гречку, овсяные хлопья, перловку, картофель, сухофрукты. Чтобы запанировать тефтели не требуется хлебная крошка, сухари, сыр, крахмал и яйцо, для этого используют лишь муку. В большинстве случаев тефтели изначально обжаривают, а уже потом запекают или тушат в соусе. В качестве заливки чаще всего используют сметану, томаты и сливки.