Напечатать 
Планируете побаловать домашних быстрой и вкусной выпечкой? Предлагаю приготовить вкусные ватрушки с творожно — изюмной начинкой из слоеного теста. Но рекомендую не тратить время на приготовление сложного слоеного теста, а просто купить его в магазине. Классическое слоеное тесто на сливочном масле имеет мягкий, слегка солоноватый вкус. А в сочетании со сладкой начинкой из нежирного творога и солнечного изюма выпечка получается всегда восхитительной!
Закрытые творожные ватрушки многие называют и булочки с творогом + изюмом. Главное – эти хрустящие с нежной начинкой ватрушки с творогом буквально «тают во рту» и быстро исчезают с тарелок.
Ингредиенты на 15 небольших булочек с творогом:
- Готовое слоеное тесто в рулоне или пластинами. (Мой выбор – слоеное тесто на сливочном масле «Цезарь»);
- Горсть изюма + ½ чайной ложки муки;
- 200 гр. творога любой жирности, но достаточно сухого. (Мой выбор – творог 1% жирности);
- 1 ложка сливочного масла;
- 2 ложки сахара;
- 1 желток куриного яйца в начинку + 1 желток для обмазки перед выпечкой;
- 1 ложка сметаны;
- 1 ванильный сахар, ваниль и корица – по желанию.
Пошаговый фото рецепт приготовления ватрушек с творогом и изюмом на слоеном тесте или булочок с творогом:
1. Смешать изюм с мукой, чтобы он красиво и равномерно распределился в начинке.
2. К протертому через сито/вилкой творогу добавить изюм, желток, сметану, сахар.
3. Тщательно перемешать. В результате должна получиться достаточно густая начинка.
4. Предварительно размороженное тесто положить на рабочую поверхность, присыпанную мукой. Разрезать на одинаковые квадраты. Из стандартной упаковки готового теста получится до 15 ватрушек.
5. Творожную начинку положить в центр квадратика теста. Уголки собрать вместе, соединить и слегка придавить пальцем.
6. Изделия разложить на противень, застеленный бумагой для выпечки с пропиткой.
7. Через 10 минут поверхность ватрушек смазать взбитым с ложкой воды желтком и поместить в теплую духовку. Выпекать ватрушки до образования румяной корочки, но важно не передержать изделия. Температурный режим – 200С, время приготовления в духовке – 10 минут.
8. Готовые пышные ватрушки бережно выложить на бумагу/деревянную поверхность/решетку для остывания выпеченных изделий. Слегка остывшие (но не на сквозняке!) булочки с творожно — изюмной начинкой посыпать сахарной пудрой.
9. Закрытые ватрушки подавать к столу с шариком мороженого или ложкой взбитых сливок. Свежие ягоды и листочек мяты также прекрасно сочетаются с летней выпечкой. Приятного аппетита!
*Примечание: в рецепте мера веса и объема — чайная ложка с горкой.
