Информация, страница 3
- Серьезный сыр: Знайте свои микробыПросмотры:317
Существует реальное разнообразие микробов, которые создают то разнообразие сыров, которым мы наслаждаемся, и о них стоит знать.
- Вот почему бургеры McDonald’s не гниют | Лаборатория продуктов питанияПросмотры:311
Я не защитник McDonald’s, и есть много причин избегать регулярного питания там, но, как я уже говорил ранее, у меня нет претензий к их говядине. Моя вина — в плохой науке.
- Коктейльная наука: Все о карбонизацииПросмотры:405
Карбонизация — это растворение углекислого газа в воде. Обычно углекислый газ удерживается в воде под давлением (либо в бутылке, либо в природном источнике) и медленно высвобождается при снятии давления, образуя пузырьки углекислого газа.
- Диацетил: Молекула, ответственная за привкус масла и легкие попкорнаПросмотры:329
Молекула диацетила придает вкус сливочному маслу, попкорну «с маслом» и маслянистому Шардоне, но она также причастна к смертельному заболеванию легких и некоторым многомиллионным искам.
- Наука! Вот почему горячая вода может замерзнуть быстрее, чем холоднаяПросмотры:297
Это совершенно контринтуитивно и, похоже, нарушает основные законы термодинамики.
- Как консервировать помидорыПросмотры:338
Как консервирование помогает сохранить летние продукты, а также пошаговые инструкции по приготовлению собственных консервированных помидоров.
- Коктейльная наука: Простой сиропПросмотры:285
Что может быть проще простого сиропа? Возьмите немного сахара, добавьте воды, поставьте на плиту и — стоп. Вы уже потратили больше усилий, чем нужно. Вот почему.
- Наука о сливках: О взбивании, масле и не толькоПросмотры:444
Сливки — удивительно универсальный ингредиент. Налитые в кофе, положенные на свежие ягоды, добавленные в супы или размешанные в ризотто, они придают богатство и шелковистую текстуру любому блюду, в котором используются.
- Кровавая Мэри: История и наука странной классикиПросмотры:323
На протяжении многих лет я сталкивался с несколькими проектами, которые пытались классифицировать коктейли по их ингредиентам, обычно с целью поиска новых рецептов на основе существующих классических.
- Наука молочнокислого брожения: Огурцы, фрицы, кимчи и многое другоеПросмотры:490
Внимательный взгляд на науку молочнокислого брожения, процесс, ответственный за некоторые из кислых продуктов, которые мы все знаем и любим: квашеная капуста, соленые огурцы, кимчи, йогурт и многое другое.
- Пересмотр мифа о 12-летнем бургере из Макдональдса, который просто не гниет (результаты тестирования!)Просмотры:394
Несколько недель назад я начал эксперимент, призванный доказать или опровергнуть, действительно ли волшебные, не разлагающиеся гамбургеры из «Макдоналдса», которые распространяются по интернету, достойны отвращения или даже интереса.
- Как наука о соли может улучшить ваши томатыПросмотры:297
Невозможно сравнить сочный, насыщенный терпко-сладкий вкус спелых, сезонных помидоров с безвкусным, мучнистым характером их аналогов в холодное время года.
Ингредиенты для рецептов
- Сметана
- Калорийность: 206 кКал
- Белки: 2.5 г/100 г
- Жиры: 20 г/100 г
- Белки: 3.4 г/100 г
- Шнитт-лук
- Калорийность: 30 кКал
- Белки: 3.27 г/100 г
- Жиры: 0.73 г/100 г
- Белки: 1.85 г/100 г
- Груша
- Калорийность: 47 кКал
- Белки: 0.4 г/100 г
- Жиры: 0.3 г/100 г
- Белки: 10.3 г/100 г
- Хлеб
- Калорийность: 201 кКал
- Белки: 7.7 г/100 г
- Жиры: 1.4 г/100 г
- Белки: 37.7 г/100 г
- Хурма
- Калорийность: 67 кКал
- Белки: 0.5 г/100 г
- Жиры: 0.4 г/100 г
- Белки: 15.3 г/100 г
- Приправа сумах
- Калорийность: 0 кКал
- Белки: 0 г/100 г
- Жиры: 0 г/100 г
- Белки: 0 г/100 г