Информация, страница 3
- Серьезный сыр: Знайте свои микробыПросмотры:245
Существует реальное разнообразие микробов, которые создают то разнообразие сыров, которым мы наслаждаемся, и о них стоит знать.
- Вот почему бургеры McDonald’s не гниют | Лаборатория продуктов питанияПросмотры:238
Я не защитник McDonald’s, и есть много причин избегать регулярного питания там, но, как я уже говорил ранее, у меня нет претензий к их говядине. Моя вина — в плохой науке.
- Коктейльная наука: Все о карбонизацииПросмотры:308
Карбонизация — это растворение углекислого газа в воде. Обычно углекислый газ удерживается в воде под давлением (либо в бутылке, либо в природном источнике) и медленно высвобождается при снятии давления, образуя пузырьки углекислого газа.
- Диацетил: Молекула, ответственная за привкус масла и легкие попкорнаПросмотры:250
Молекула диацетила придает вкус сливочному маслу, попкорну «с маслом» и маслянистому Шардоне, но она также причастна к смертельному заболеванию легких и некоторым многомиллионным искам.
- Наука! Вот почему горячая вода может замерзнуть быстрее, чем холоднаяПросмотры:233
Это совершенно контринтуитивно и, похоже, нарушает основные законы термодинамики.
- Как консервировать помидорыПросмотры:263
Как консервирование помогает сохранить летние продукты, а также пошаговые инструкции по приготовлению собственных консервированных помидоров.
- Коктейльная наука: Простой сиропПросмотры:223
Что может быть проще простого сиропа? Возьмите немного сахара, добавьте воды, поставьте на плиту и — стоп. Вы уже потратили больше усилий, чем нужно. Вот почему.
- Наука о сливках: О взбивании, масле и не толькоПросмотры:316
Сливки — удивительно универсальный ингредиент. Налитые в кофе, положенные на свежие ягоды, добавленные в супы или размешанные в ризотто, они придают богатство и шелковистую текстуру любому блюду, в котором используются.
- Кровавая Мэри: История и наука странной классикиПросмотры:248
На протяжении многих лет я сталкивался с несколькими проектами, которые пытались классифицировать коктейли по их ингредиентам, обычно с целью поиска новых рецептов на основе существующих классических.
- Наука молочнокислого брожения: Огурцы, фрицы, кимчи и многое другоеПросмотры:386
Внимательный взгляд на науку молочнокислого брожения, процесс, ответственный за некоторые из кислых продуктов, которые мы все знаем и любим: квашеная капуста, соленые огурцы, кимчи, йогурт и многое другое.
- Пересмотр мифа о 12-летнем бургере из Макдональдса, который просто не гниет (результаты тестирования!)Просмотры:305
Несколько недель назад я начал эксперимент, призванный доказать или опровергнуть, действительно ли волшебные, не разлагающиеся гамбургеры из «Макдоналдса», которые распространяются по интернету, достойны отвращения или даже интереса.
- Как наука о соли может улучшить ваши томатыПросмотры:234
Невозможно сравнить сочный, насыщенный терпко-сладкий вкус спелых, сезонных помидоров с безвкусным, мучнистым характером их аналогов в холодное время года.
Ингредиенты для рецептов
- Тмин
- Калорийность: 333 кКал
- Белки: 19.77 г/100 г
- Жиры: 14.59 г/100 г
- Белки: 11.9 г/100 г
- Овощи
- Калорийность: 35 кКал
- Белки: 0.76 г/100 г
- Жиры: 0.18 г/100 г
- Белки: 5.22 г/100 г
- Уксус
- Калорийность: 11.3 кКал
- Белки: 0 г/100 г
- Жиры: 0 г/100 г
- Белки: 3 г/100 г
- Овощной бульон
- Калорийность: 12.85 кКал
- Белки: 0.65 г/100 г
- Жиры: 0.18 г/100 г
- Белки: 2.36 г/100 г
- Коричневый рис
- Калорийность: 362 кКал
- Белки: 7.5 г/100 г
- Жиры: 2.68 г/100 г
- Белки: 72.77 г/100 г
- Свиная рулька
- Калорийность: 332.7 кКал
- Белки: 15 г/100 г
- Жиры: 30.3 г/100 г
- Белки: 0 г/100 г