Горячие супы: солянка

Одним из самых сытных видов супов является солянка. Оно и понятно, ведь состоит она из достаточно калорийных продуктов: мяса, рыбы или грибов. Во все без исключения солянки добавляются соленые огурцы, каперсы, лимон, томатная паста, репчатый лук, масло, зелень и различные специи.
Ниже описаны рецепты приготовления основных видов солянок.

Смотрите так же: Суп для гурманов, Суп из курицы и тыквы.

1. Мелко нашинкованный лук пассеруют на масле (сливочном или растительном), добавляют томатную пасту и продолжают пассерование еще в течение трех-пяти минут.

   

2. С соленых огурцов счищают кожицу, убирают семена и нарезают мелкой соломкой. Все мясные продукты также нарезают соломкой средней величины.

   

3. Подготовленные продукты кладут в мясной бульон, добавляют каперсы, оливки и специи и варят около 15 минут. Подают солянку с ломтиком лимона и зеленью.

   

4. Процесс приготовления грибной и рыбной солянки идентичен процессу приготовления сборной мясной солянки. Для грибной солянки берутся грибы разных видов в равных пропорциях. Для рыбной солянки берут рыбу осетровых пород также в равных пропорциях.