Песочный пирог с повидлом, орехами и кремом из сгущенки

Когда выдается хороший урожай слив, я стараюсь заготовить побольше густого повидла из этих ароматных фруктов. А все потому, что летнюю заготовку я потом использую для вкуснейшего пирога, который в моей семье входит в список излюбленных лакомств. В нем удачное сочетание тонкого теста, пряного сливового повидла, орехов и сладкого крема из сгущенки.

Песочный пирог с повидлом, орехами и кремом из сгущенки

Список необходимых продуктов:

тесто:

• полстакана сахарной пудры;
• полстакана сметаны;
• 150 грамм сливочного масла;
• 3 яичных желтка;
• 2-2,5 стакана муки;
• 1 упаковка разрыхлителя.

начинка и крем:

• 1,5 стакана сливового повидла (у меня наполовину с вишневым);
• 1 стакан грецких орехов (поджаренных и порубленных в крупную крошку);
• 3 яичных белка;
• 3 столовых ложки сахара;
• 200 грамм сливочного масла;
• 1 стакан сырой сгущенки;
• 1 чайная ложка какао;
• 50 грамм черного шоколада.

Пошаговый рецепт Песочный пирог с повидлом, орехами и кремом из сгущенки

1. Сахарную пудру, сливочное масло и желтки растереть до однородной консистенции.

   

2. В масляную смесь добавить сметану и разрыхлитель, все перемешать.

   

3. Всыпать в несколько этапов просеянную муку, замешивая мягкое тесто, которое поместить на несколько часов в холодильник.

   

4. Когда песочное тесто охладиться, раскатываем его на большом прямоугольном противне (дно формы обязательно выстилаем фольгой или пергаментом).

   

5. Смазать всю поверхность коржа тонким слоем повидла.

   

6. До пышной устойчивой структуры взбить 3 яичных белка с сахаром. Белковую пену выложить на повидло, сверху щедро присыпать грецкими орехами.

   

7. Выпекать корж в разогретой духовке примерно 35-40 минут, пока безе с белков не зарумянится.

   

8. Когда заготовка для пирога полностью остынет, разрезать ее на две части, одну из которых покрыть кремом из взбитого масла, сгущенки и какао.

   

9. На крем аккуратно выложить второй корж начинкой вниз.

   

10. Верх пирога полить глазурью из растопленного шоколада.

    

11. Песочный пирог с повидлом и орехами готов. Ему не нужно пропитываться кремом, поэтому можно сразу нарезать и подавать к столу. И все же, я рекомендую поставить десерт на несколько часов в холодильник, чтобы при нарезании он не крошился и лучше держал форму.