Напечатать 
Помидоры нарезаем, складываем в кастрюлю, вливаем 30-50 мл воды и варим 10 минут, люрируем и протираем через сито.
Баклажан по всей длине нарезаем полосками толщиной около 0,5 см. Посыпаем солью и оставляем на 10 минут. Промываем, бланшируем около 5 минут, вынимаем и обсушиваем бумажными полотенцами.
Ингредиенты:
— 1 баклажан,
— 40 г натертого пармезана,
— 1 шарик моцареллы,
— 2 помидора,
— 4 ст. л. оливкового масла,
— 150 г телячьей вырезки,
— 1,5 ч. л. розового перца,
— морская соль,
— 1 морковь,
— 30-40 мл жирных сливок.
Пармезан смешиваем с томатами, нарезаем моцареллу тонкими пластинками. Форму для запекания смазываем оливковым маслом.
Выкладываем первый ломтик баклажана, смазываем его томатно — пармезановой смесью, сверху кладем моцареллу и таким образом собираем весь баклажан.
Ставим в разогретую до 180°С духовку на 20-25 минут.
Готовим маринад. В ступке растираем розовый перец с солью. Добавляем 1 ст. л. оливкового масла и натираем этой смесью мясо.
Жарим на сильно разогретой сковороде без масла с каждой стороны по две минуты.
Морковь нарезаем тоненькими ленточками, в кастрюлю вливаем 1 ст. л. оливкового масла и сливки, доводим до кипения и опускаем туда морковь. Постоянно помешивая, тушим 3-4 минуты. Готовую морковь подаем с мясом и баклажаном.
