тартинки

Тартинки всегда подают холодными, и они должны иметь характерным вкус. Тартинки напоминают обычные icariane и кростинн (которые подают также и горячими), поэтому следует придерживаться нескольких правил, чтобы они отжигались от своих «собратьев». Во-первых, тартинки должны быть небольшими и не «перегруженными». Что касается формы, то здесь существует широкое поле для фантазии: тартинки могут быть в виде звездочек, сердечек, овалов, ромбов, квадратиков и треугольников. Также можно использовать практически любой, вид хлеба (за исключением ржаного), но перед использованием у него следует удалить корку. Поверхность хлеба почти всегда слегка смазывают сливочным маслом, чтобы тартинки не намокли. Масло следует вынуть из холодильника за гас до использования, чтобы оно было пластичным. Тартинки, приготовленные заранее, можно хранить, завернув в фольгу.