Таркованка

Белорусская кухня имеет довольно много общих черт с другими славянскими кухнями – русской, украинской, польской. Так же, как у русских и украинцев, всегда пользовались почетом хлеб (как правило, ржаной), блины, «ладки» (оладьи), и другие печеные и жареные изделия из теста. Широко распространены каши и супы. Из мяса в основном употребляется свинина, птица – значительно реже. И, естественно, очень распространены блюда из картошки. Вот одно из таких картофельных блюд.

Взять 1 кг картофельной таркованной массы (сырой натертый на терке и не отжатый картофель), примерно 100-150г сала, чуть больше двух третей стакана сухофруктов (вишен, яблок или груш), пара стаканов молока и пара луковиц, немного зелени (петрушки и укропа), 60 г масла (сливочного), 6-7 штук черного перца-горошка или щепотка красного.

1. В картофельную массу, добавить соль, немного поджаренные маленькие кусочки сала (но не шкварки) перец. Мелко нарезать и обжарить на сале лук.

   

2. Добавить лук в картофельную массу, положить туда же сухофрукты, предварительно промыв их в горячей воде. Положить все в горшок или кастрюлю с толстым дном и поместить в духовку.

   

3. Сначала вынуть и хорошо перемешать таркованку через четверть часа, вновь поставить в духовку, затем перемешивание повторять через более короткие интервалы еще раза 2-3, иначе таркованка может подгореть.

   

4. Таркованку подают со сливочным маслом и молоком.