Сырный киш без корочки с брокколи и ветчиной

Брокколи, ветчина и чеддер, заключенные в шелковистый заварной крем, просто неотразимы в этом кише без корочки. Но подождите! Это еще не все. Этот киш низкоуглеводный, безглютеновый, сытный, сочный и готовится всего за несколько минут!

Прости, корочка. Раньше ты была моей любимой частью киша, но богатая и сырная начинка в этом пироге — главное событие, и я даже не заметила твоего отсутствия.

Простой рецепт киша без корочки

Да, вы забудете о корочке, когда вгрызетесь в мягкий и ультра-сливочный заварной крем, приготовленный из густых сливок, цельных яиц и яичных желтков. Тертый чеддер, ветчина и брокколи, сложенные в нежный заварной крем, придают ему насыщенность, которая одновременно радует и наполняет.

Сырный киш без корочки с брокколи и ветчиной

Хитрость в приготовлении очень сливочного киша

Хитрость в создании нежной и кремовой начинки заключается в использовании тяжелых сливок (также называемых «тяжелые сливки для взбивания» или просто «взбитые сливки») и большого количества яичных желтков. Вот и все.

У меня был соблазн добавить больше овощей, но я решила ограничить количество ингредиентов для начинки, чтобы заварной крем занял центральное место, где ему и место. Добро пожаловать на мой субботний поздний завтрак!

Приготовьте заранее

Киш очень прост, и эта версия без корочки — не исключение. Вы можете приготовить его заранее, хранить в холодильнике до трех дней или заморозить до одного месяца.

Чтобы охладить и разогреть киш:

• Дайте запеченному кишу остыть до комнатной температуры, накройте его фольгой и поставьте в холодильник.
• Чтобы разогреть его, переложите его из холодильника в духовку. Ослабьте фольгу, чтобы она неплотно прикрывала киш. Выпекайте при температуре 350oF в течение 15-20 минут, или пока киш не станет горячим.

Чтобы заморозить и разогреть киш:

• Дайте запеченному кишу остыть до комнатной температуры и накройте его полиэтиленовой пленкой. Заверните его в фольгу двойной толщины, наклейте этикетку и заморозьте на срок до одного месяца.
• Чтобы разогреть, снимите упаковку с замороженного киша и неплотно накройте его сверху фольгой. Выпекайте при температуре 350oF в течение 20-25 минут или пока киш не станет горячим.

Сырный киш без корочки с брокколи и ветчиной

Разница между кишем без корочки и фриттатой

Фриттата похожа на омлет: яйца и начинка взбиваются вместе, а затем запекаются или готовятся на плите в сковороде.

Если фриттата состоит из яиц и начинки, то киш без корочки готовится из яиц и молока или сливок для получения заварного крема. Добавляется сыр, различные овощи, ветчина или бекон, после чего начинка запекается в форме для запекания.

Конечно, в данном случае мы обходимся без корочки, но если вам очень хочется, вы можете запечь эту начинку в полностью испеченной корочке для пирога по вашему выбору. Время выпекания такое же.

Ингредиенты

• Спрей для растительного масла (для сковороды)
• 1 средний стебель брокколи, стебель и кочан
• 5 унций стейка из ветчины, нарезанного кубиками
• 1 1/2 чашки тертого чеддера (около 7 унций)
• 2 больших яйца
• 3 больших яичных желтка
• 1 1/2 чашки густых сливок
• 1/4 чайной ложки соли
• 1/8 чайной ложки черного перца

Пошаговый рецепт Сырный киш без корочки с брокколи и ветчиной

1. Подготовьте духовку и форму для выпечки: Установите решетку в центре духовки. Разогрейте духовку до 375°F. Сбрызните растительным маслом 9-дюймовую круглую керамическую форму для выпечки или пирога. Имейте под рукой лист для выпечки.

2. Подготовьте брокколи: Доведите до кипения большую кастрюлю подсоленной воды. Отрежьте кусочек от нижней части стебля брокколи и очистите стебель с помощью овощечистки. Нарежьте стебель на кусочки толщиной 1/2 дюйма. Нарежьте кочан брокколи на мелкие соцветия.

   

3. Варите брокколи в кипящей воде в течение 4-5 минут или до готовности. Процедите брокколи, чтобы удалить воду, и выложите брокколи на дно формы для выпечки.

   

4. Добавьте ветчину и сыр в форму для выпечки: Распределите кубики ветчины по брокколи.

   

5. Оставьте 1/2 стакана сыра, чтобы посыпать им верх киша. Посыпьте оставшимся сыром брокколи.

   

6. Приготовьте заварной крем: В миске среднего размера взбейте яйца и яичные желтки. Добавьте сливки, соль и перец.

   

7. Вылейте сливочную смесь на начинку в сковороде и посыпьте сверху оставшимся сыром.

   

8. Выпекайте киш: Поставьте блюдо для выпечки на лист для выпечки и поместите его в духовку. Уменьшите температуру духовки до 350oF. Выпекайте киш в течение 30 минут, или пока верхняя часть не станет золотистой, а центр не зарумянится, но все еще будет слегка шататься в центре.

9. Охладите киш: Переложите форму для выпечки на решетку для проволоки и остудите в течение как минимум 30 минут, прежде чем нарезать на клинья. Киш можно подавать теплым или при комнатной температуре.