Напечатать 
Налейте молоко в небольшой сотейник, добавьте сливочное масло и растопите его на слабом огне. Когда масло расплавится, снимите кастрюлю с огня, хорошо перемешайте и охладите до теплого состояния. Введите дрожжи в молочную смесь и отставьте в сторону на 10 мин до появления пузырьков. Просейте муку и щепотку соли в миску горкой и сделайте в центре углубление. Перемешайте смесь с дрожжами, вылейте в углубление в муке и постепенно введите сухие ингредиенты, перемешивая руками. Тщательно вымесите тесто и скатайте в шар. Смажьте растительным маслом чистую миску, положите в нее тесто и накройте промасленной пищевой пленкой. Поставьте в теплое место до удвоения объема. Положите тесто на слегка присыпанную мукой поверхность и снова вымесите, вмешав розмарин. Разделите тесто на шесть частей и придайте каждой форму шара. Положите на противень и оставьте подходить на час. Заранее нагрейте духовку до 180°С (отметка 4 на газовой плите). Слегка придавите роллы рукой и выпекайте в течение 15 мин. Тем временем приготовьте начинку. Нагрейте проволоне, сливки и панчетту в маленькой кастрюле на слабом огне. Когда роллы будут готовы, выньте их из духовки и увеличьте температуру до 200°С (отметка 6). Срежьте верхушки роллов и выньте мякоть крошки, не повреждая корочку. Заполните углубления в роллах сырной смесью и закройте срезанными верхушками. Снова поставьте в духовку на несколько минут.
PANINI AL ROSMARINO E FORMAGGIO
Число порций: 6
100 мл молока
40 г сливочного масла
15 г сухих дрожжей
300 г муки плюс на посыпку растительное масло для смазывания
21/2 ст. л. свежего розмарина, накрошенного
70 г неострого сыра проволоне, тертого
3 ст. л. густых сливок
25 г копченой панчетты, нарезанной полосками
соль
