Суп с ветчиной и чечевицей

Чечевица с самых древних времен входила в рацион человека, но на наших столах долгое время она была диковинным и невиданным продуктом. Постепенно она вновь начала отвоевывать свое место в нашем ежедневном рационе, не уступая по популярности другим бобовым гороху и фасоли. Среди бесспорных достоинств этой культуры, минимальное содержание жира, при богатстве железа и растительного белка, очень необходимые человеку. В отличие от той же фасоли и гороха, чечевица готовиться гораздо быстрее. Из всего многообразия чечевицы отметим 3 основных сорта: зеленая, красная и коричневая. Зеленая требует больше всего времени на приготовление, но при этом не разваривается. Красная чечевица подойдет лишь для пюре, а коричневую можно быстро приготовить, но нужно следить, чтобы не переварить ее. Перед готовкой чечевицу не нужно замачивать, а лучше готовить сразу. При приготовлении чечевицы берут воду из расчета на 1 стакан чечевицы 1,5 стакана воды.

[thumb][/thumb]
[thumb][/thumb]
[thumb][/thumb]
[thumb][/thumb]
[thumb][/thumb]

1. Крупные куски ветчины обжарить в кастрюле с обеих сторон в течение 3 минут. Добавить сливочное масло.

   

2. Нарежьте кубиками лук, сельдерей и морковь. Добавьте овощи к ветчине, посолите и поперчите. Тушите все в течение 10-15 минут до готовности.

   

3. Влить куриный бульон и белое вино.

   

4. Чечевицу помыть под проточной холодной водой. Высыпать в кастрюлю и довести до кипения. Тушить на медленном огне в течение 30 минут до готовности чечевицы. Достаньте ветчину из кастрюли и нарежьте небольшими кубиками и вновь верните в бульон.

   

5. Готовый суп приправьте паприкой, тмином и попробуйте на соль. Подавать, посыпав рубленной зеленью.