Шоколадный мусс

Шоколадный мусс

Берем ингридиенты: 300 грамм горького черного шоколада, 100 грамм шоколада пралине гиандуйа, сливки – 150 мл, 3 яичных белка, консервированная вишня — 2 ст. л. , сахарный песок — 1 ч. л.
Украшаем блюдо с помощью: 300 мл сливок, молотым зеленым чаем — 0,5 ч. л., 50 грамм сахара.
Оба вида шоколада разламываем на кусочки. Сливки доводим до кипения, добавляем сюда измельченный шоколад, перемешиваем все до полного растворения шоколада.

Яичные белки взбиваем в крепкую белую пену миксером, добавляем сюда 1/2 объема сахара, продолжаем взбивать, пока у нас не получится гладкая блестящая масса. Добавляем вторую часть сахарного песка, снова взбиваем. Добавляем в шоколадный соус 3 ст. л. взбитых белков, быстро перемешиваем, и выливайте на белки. Добавляем вишни (несколько штук оставляем для украшения блюда), аккуратно перемешиваем.. Разлаживаем в 6 стаканов и ставим в холодильник на 12 часов.

Перед подачей соединяем сахар-песок с зеленым чаем. Добавляем сливки, взбиваем в крепкую пену, разлаживаем по стаканам на шоколадный мусс, посыпаем щепоткой измельченного зеленого чая, и украшаем вишнями, к столу подаем сразу же.
Можно заменить зеленый чай на несколько капель экстракта горького миндаля.