Страччиателла алла Романа

В течение последней недели или около того я был немного не в духе. Вам знакомо это чувство, когда у вас еще нет простуды, но кажется, что она вот-вот появится? Это я. Устала, немного болит, немного ворчу, и все, чего я хочу, это свернуться калачиком на диване под теплым одеялом, потягивать чай с медом и лимоном и дремать.

Что такое «Страччиателла алла Романа»?

Stracciatella alla Romana создана для таких дней. «Stracciatella» в переводе с итальянского означает «маленький лоскуток», что хорошо описывает «лоскутки» яиц в этом легком и сытном супе.

Страччиателла алла Романа

Ингредиенты в Stracciatella alla Romana

По своей сути суп представляет собой горячий куриный бульон, в котором размешана и приготовлена паста из взбитого яйца и сыра пармезан. Вы также можете добавить зелень или смешать с яичной смесью немного панировочных сухарей или манной муки для большей насыщенности.

Мне нравится в этом супе то, что его так легко приготовить, используя ингредиенты, которые у меня почти всегда есть под рукой — яйца, бульон, пармезан. При этом простота супа скрывает его вкус. Он восхитителен! Идеально подходит для прохладного дня или прохладного тела.

Кстати, словом «страччателла» в итальянском языке называют и другие блюда. Это и джелато со стружкой шоколада, и сыр, из которого делают буррату.

Разница между страччателлой и супом с яичными каплями

Итальянская страччателла и китайский суп из яичных капель имеют общие черты. В обоих случаях в конце рецепта в куриный бульон добавляют ленточки яиц. Но страччиателла напоминает куриный суп с лапшой — без курицы и лапши, но с сыром пармезан и сухарями. Суп с яичными каплями имеет вкусы, характерные для китайской кухни: соевый соус, имбирь, зеленый лук, грибы. Оба супа быстро готовятся и приятно согревают, но каждый из них отражает вкус своей родной кухни.

Что подавать к страчателле

Чтобы превратить миску страччателлы в полноценный обед, подавайте ее с чесночным хлебом и салатом, которые, как и суп, готовятся быстро. Вы также можете подать его в качестве гарнира к итальянским бутербродам с сыром на гриле. Или сделайте его первым блюдом итальянской трапезы с запеченным зити и зелеными овощами.

Как хранить и разогревать этот рецепт

Этот суп лучше всего подавать сразу после добавления яичной смеси, поэтому мы не советуем готовить весь рецепт заранее, чтобы подать его позже. Однако если у вас остались остатки, храните суп в герметичном контейнере в холодильнике до 5 дней. Разогрейте суп на плите, доведя его до кипения.

Ингредиенты

• 4 чашки куриного бульона с низким содержанием натрия
• 1 большое яйцо
• 4 чайные ложки мелко натертого сыра пармезан (если у вас есть крупно натертый пармезан, измельчите его в кухонном комбайне до более мелкой консистенции)
• 1 столовая ложка панировочных сухарей панко (поджаренных для дополнительного аромата) или манной муки (необязательно, можно пропустить, если хотите, также можно использовать молотый слоеный рис, если готовите без глютена)
• Щепотка свежемолотого черного перца
• Горсть листьев шпината, нарезанных лентами длиной 1/2 дюйма (можно также использовать мангольд, рукколу, щавель или любую нежную зелень).

Пошаговый рецепт Страччиателла алла Романа

1. Вскипятите бульон:

   

2. Поместите бульон в 2-квартовую кастрюлю и доведите до кипения.

   

3. Взбейте вместе яйцо, пармезан и панировочные сухари: В миске среднего размера взбейте вместе яйцо, сыр пармезан, панировочные сухари (если используете) и черный перец.

4. Добавьте шпинат:

   

5. Когда бульон закипит, добавьте нарезанный шпинат.

   

6. Влейте яичную смесь в суп: Влейте/выскребите сырно-яичную смесь в кипящий бульон, не перемешивайте. Через несколько секунд осторожно перемешайте смесь в супе. Готовьте при слабом кипении еще минуту.

   

7. Попробуйте суп на вкус и добавьте больше соли и перца, если хотите. Подавайте сразу же.