Особенности традиционной грузинской кухни

Автор: Виктория Викторовна 11 Окт. 2013, 19:12 Напечатать
Особенности традиционной грузинской кухни

Обычно щедрость природы развивает лень у человека, но с грузинской кухнейпроизошло все наоборот. Приготовление даже самого простого блюда – очень трудоемкий процесс, как высокое искусство. Только настоящий грузинский повар знает, сколько необходимо приложить фантазии и усилий для того, чтобы блюдо стало настоящим шедевром.

Особенности традиционной грузинской кухни

Как Вы думаете, что такое легендарные джанджоли? С виду это самые обыкновенные веточки акации. На самом деле это настоящий деликатес. Это растение можно собрать всего в одном месте – Лечхуме. Пряные травы – кинза, эстрагон, базилик, чебрец, мята и лук могут показаться обычной экибаной в сравнениии с пхали. Это измельченная смесь вареных свежих трав в ореховом соусе.
В грузинской кухне чаще всего используют соусы сацебели и баже. Специфика этой кухни состоит в том, что повара могут подавать соусы из растительных трав и ингредиентов не просто как приправу, а как самостоятельное блюдо – закуска.
Следующей особенностью грузинской кухни являются сыры. Практически во всем мире сыр это или десерт, или закуска. В Грузии сыры рассольного типа, которые готовят в бурдюках и кувшинах, могут быть полноправным ингредиентом, как первых ,так и вторых блюд, и даже пирогов. Каждая область страны может похвастаться особым видом ароматного сыра. К примеру, в Имерети Вы найдете мягкий сыр с мятой, а вот в Тулети Вам предложат бараний сыр гуда, который готовится в особых мешочках.
Не стоит быстро есть закуски, ведь так можно и не дождаться основного грузинского блюда. Закусками очень легко наесться, ведь их существует достаточно большое количество. Настоящее Сациви, приготовленное из индейки, лобио, особое вареное мясо с приправами — хашлама, рачинская ветчина. Все это рекоммендуется запивать. Ни в коем случае не заедайте хачапури, ведь это второе блюдо. У хевсурски хачапури внутри не только сыр, но и трава, а вот рачинские хачапури это вообще лобиани (фасоль вместо сыра).

Особенности традиционной грузинской кухни

Суп в грузинской кухне это очень размытое понятие. Судите сами, хаши – «похмельной» суп, который едят только по турам и в другое время суток найти его где-либо просто невозможно. Это некое варево со свежими говяжьими голяшками, рубцами и сычугой. Мужучи – суп из субпродуктов, который подается холодным и очень напоминает холодец. Из первого в Грузии можно заказать говяжий харчо, бобаши с бараниной или куриный чихиртма. Все эти блюда очень острые, поэтому не рекомендуется употреблять их в большом количестве, ведь желудок с непривычки может не переварить вкуснятину.
Грузинская кухня может смело хвастаться разнообразием мясным блюд. Тут для Вас приготовят тушеную баранину со специями буглама, особое жареное говяжье филе, хинкали – отбивное мясо, кучмачи – горячее из печени, языка, легкого и очень много других блюд на любой вкус. Разнообразие составляет не только выбор самого мяса, но и метод его приготовления. Можно попробовать бараньи шашлыки, телячьи, свинные или из индейки. Так же мясо готовят на кецах – традиционная глиняная сковорода.
Если Вы считаете, что кроме острых блюд грузинскому повару нечем Вас удивить, то Вы очень сильно ошибетесь. Тут гигантские торты это не признак праздника, это нормальное явление. Но только во время ртвели ,периода сбора винограда, — настоящего грузинского трудового праздника, Вы сможете оценить изящество и настоящий вкус колбасок чурчхелли или пеламуши, сладкой смеси из муки и виноградного сока и многое другое.

Смотрите так же: Экзотические блюда + из рыбы Экзотическая рыба с овощами

Похожие рецепты для вас

  • Долма с бараниной рецепт.
    Оценка:4.8 / 5
    Просмотры:3537

    Долмa c бapaниной peцeпт. Ингpeдиeнты:Бapaнинa — 500 гмЛиcтья виногpaдa — 50 штЛук — 4 штРиc...

  • Сырная закуска
    Оценка:4.9 / 5
    Просмотры:1551

    Сыр в любом виде частый гость на нашем столе. Это не только вкусный и питательный продукт,...

  • Салат из хурмы, граната и фисташек
    Оценка:5 / 5
    Просмотры:17
    Время приготовления:30 минут

    Сладкая, спелая и яркая оранжевая хурма — это мягкое, атласное ложе для разноцветного...

  • Макробиотическая диета
    Оценка:5 / 5
    Просмотры:3138

    Одной из сторонниц этой системы питания давно является Мадонна, которая, как кажется,...

  • Фруктовый пирог с киви
    Оценка:4.7 / 5
    Просмотры:1476

    Еще несколько лет назад мы с большим подозрением относились к экзотическим фруктам,...

  • Глинтвейн «Байрон»
    Оценка:4.8 / 5
    Просмотры:4337

    * вино красное столовое 450 мл * Бренди (или коньяк) 125 мл * Сахар-песок 50 г * Мускатный...

Написать комментарий

Рейтинг страницы

Звёзд: 1Звёзд: 2Звёзд: 3Звёзд: 4Звёзд: 5 (10 оценок, среднее: 5,00 из 5)
0 кКал/100г, 0 кКал/100г 0 кКал/100г
Загрузка...