Домашние пельмени «на счастье»

Автор: Савельева Лариса 03 Сен. 2021, 14:20 Напечатать
Домашние пельмени «на счастье»

Пельмени у меня всегда связаны с воспоминаниями о маме. На каждый мой день рождения она лепила пельмени для большой компании моих друзей. И обязательно в один пельмень клала вместо мяса вишенку – такой пельмешек считался счастливым! А тот, кому он доставался, был безмерно рад и исполнен уверенности, что этот год будет для него самым удачным!
Я тоже леплю пельмени, правда только зимой, когда такие морозы, что даже на застеклённом балконе всё замерзает!
А вы любите домашние пельмени? Тогда присоединяйтесь, будем лепить!

Обычно у меня два варианта теста, выбирайте, какое вам больше понравится.

Домашние пельмени «на счастье»

Домашние пельмени «на счастье»

Для теста №1 понадобится:

  • мука – 4 стакана,
  • вода – 2/3 стакана,
  • растительное масло – 1/3 стакана,
  • яйцо – 2 штуки,
  • соль – чайная ложка.

Для теста №2 понадобится:

  • стакан воды,
  • 4 стакана муки,
  • 1 чайная ложка соли.

Из такого количества теста получается три формы по 37 штук и ещё из остатков теста можно налепить штук 15 пельменей вручную.
Для этого отрываем небольшие комочки, раскатываем кружки и кладём начинку. Затем края плотно соединяем, защипываем ещё жгутиком для надёжности.
Варим пельмени в большом количестве воды, добавив в воду соль, лавровый лист и перец горошком. Опускаем пельмени поштучно в хорошо кипящую воду.
Как только пельмени всплывут, даём им покипеть ещё минут пять и раскладываем по тарелкам.
К пельменям подаём сметану, сливочное масло, уксус – всё, что любят ваши домочадцы!
И обязательно сделайте счастливый пельмень, чтобы в доме всегда было счастье!

Пошаговый рецепт Домашние пельмени "на счастье"

  • Шаг 1

    Замешиваем первый вариант теста. Просеиваем муку в глубокую миску. Рекомендуется просеивать муку дважды, но я делаю это один раз. Заполняем стакан на две трети водой и доливаем туда растительное масло. И жидкость, и муку я отмеряю одинаковым стаканом. Яйца разбалтываю в большой чашке, солю, соединяю с водой. Делаю в муке углубление и постепенно начинаю вливать в муку жидкость, замешивая тесто. Затем тесто выкладываю на поверхность стола и вымешиваю не менее 10 минут. Заворачиваю тесто в плёнку и убираю в холодильник минут на 20.

  • Домашние пельмени «на счастье»
    Шаг 2

    Второй вариант теста делается аналогично. Соль разводим в воде, муку просеиваем и месим тесто до тех пор, пока оно не перестаёт прилипать к рукам. Заворачиваем в пакет и тоже отправляем в холодное место. Если честно, то второй вариант теста мне нравится больше!

  • Домашние пельмени «на счастье»
    Шаг 3

    Фарш обязательно готовим сами, а не покупаем в магазине. Так вы будете уверены, что в домашнем фарше нет ничего, кроме мяса, лука, соли и перца! Фарш я делаю из жирной свинины и куриного филе.

  • Домашние пельмени «на счастье»
    Шаг 4

    Теперь приступаем непосредственно к процессу изготовления пельменей. Достаём тесто из холодильника. Даём ему полежать на столе десять минут. Отрезаем кусок, скатываем в шар и кладём на раскаточную поверхность. Берём в руки скалку и раскатываем тонкий круг по размеру формы для пельменей.

  • Домашние пельмени «на счастье»
    Шаг 5

    Форма для пельменей у меня ещё с советских времён. Но такую форму можно купить и сейчас в магазине, либо заказать по интернету. Они бывают из металла и из пластика. Металлическая, конечно, удобнее, но и пластмассовая тоже сойдёт!

  • Домашние пельмени «на счастье»
    Шаг 6

    Кладём раскатанный круг на форму и слегка прижимаем, чтобы обозначились отверстия, куда будем укладывать фарш.

  • Домашние пельмени «на счастье»
    Шаг 7

    Раскладываем комочки фарша и раскатываем второй пласт теста. Удобнее это делать вдвоём: один раскатывает тесто, второй раскладывает фарш. Но, если помощника нет, то легко справитесь сами!

  • Домашние пельмени «на счастье»
    Шаг 8

    Накрываем фарш вторым пластом теста. Аккуратно приминаем руками и потихоньку раскатываем скалкой, чтобы пельмени чётко обозначились в форме.

  • Домашние пельмени «на счастье»
    Шаг 9

    Обрываем по краям лишнее тесто и убираем его в пакет – так оно не пересохнет.

  • Домашние пельмени «на счастье»
    Шаг 10

    Переворачиваем форму и вытряхиваем на стол пельмени. Иногда приходится подтолкнуть их пальцем.

  • Домашние пельмени «на счастье»
    Шаг 11

    Складываем пельмени на присыпанную мукой доску и выносим на мороз. Когда пельмени замёрзнут, отправляем их в целлофановый пакет и убираем в морозильную камеру.

Ингредиенты

Похожие рецепты для вас

Написать комментарий

Рейтинг страницы

Звёзд: 1Звёзд: 2Звёзд: 3Звёзд: 4Звёзд: 5 (Пока оценок нет)
450, 450 450
Загрузка...