Напечатать 
Для того чтобы приготовить ореховый соус, разломите хлеб на кусочки, положите в миску, добавьте молоко и отставьте в сторону. Растопите сливочное масло в небольшой сковороде, добавьте лук-шалот и жарьте на слабом огне, периодически помешивая, до мягкости (5 мин). Отожмите хлеб, положите в кухонный комбайн с яйцами, ветчиной, грецкими орехами и луком-шалотом и измельчите в однородную массу. Переложите массу в миску, посолите, поперчите и охладите в холодильнике в течение 45 мин. Тем временем опустите грибы в подсоленную кипящую воду и варите в течение 5 мин. Слейте воду, обсушите грибы и нарежьте тонкими ломтиками. Нагрейте духовку до 160°С (отметка 3 на газовой плите). Посыпьте форму для торта или пирога мукой. Раскатайте тесто в круг на слегка посыпанной мукой поверхности и выложите в подготовленную форму. Выстелите бумагой для запекания, заполните кулинарными «бобами» и выпекайте «вслепую» 10 мин. Растопите сливочное масло в небольшой сковороде, добавьте чеснок и жарьте 2-3 мин. Удалите чеснок. Выньте ореховую смесь из холодильника и вмешайте сливки. Удалите «бобы» и бумагу с основы пирога и повысьте температуру духовки до 200°С (отметка 6). Вылейте ореховый соус в основу для пирога, уложите сверху грибы в виде солнечных лучей, смажьте край пирога маслом, ароматизированным чесноком, и выпекайте 30 мин.
SFOGLIA UI FUNGHI ALLA CREMA DI NOCI
Число порций: 6-8
1,2 кг разных грибов — белых, опят и шампиньонов мука на посыпку
300 г слоеного дрожжевого теста (оттаявшего, если было заморожено)
15 г сливочного масла
1 зубчик чеснока, разрезанный пополам
Для крема из грецких орехов:
25 г хлеба (1 толстый ломоть) без корки
3 ст. л. молока
25 г сливочного масла
1 луковица шалота, нарезанная тонкими ломтиками
1 яйцо
50 г вареной ветчины, рубленой
100 г очищенных грецких орехов, накрошенных
120 мл густых сливок
соль и перец
