Рулет из семги

Залить желатин небольшим количеством кипяченой холодной воды, отставить в сторону для набухания.

Филе семги промыть, обсушить (например, бумажным полотенцем), затем нарезать произвольными кусочками, положить в чашу блендера и взбить до образования единой, однородной массы. После этого добавить одно яйцо, половину лимонного сока, четверть стакана сливок и половину набухшего желатина. Смесь посолить, поперчить по вкусу и тщательно вымешать.

Филе судака промыть, обсушить (например, бумажным полотенцем), произвольно нарезать, положить в блендер и взбить в однородную массу. Добавить в рыбный фарш остатки сливок, второе яйцо, вторую половину лимонного сока, оставшийся желатин. Массу необходимо посолить и поперчить по вкусу.

Необходимые продукты:

20 граммов желатина
300 граммов филе семги
200 граммов филе судака либо трески,
2 крупных куриных яйца
полстакана жирных сливок
40 миллилитров лимонного сока
50 граммов крабового мяса (палочек)
полпучка зелени укропа
по вкусу — соль
по вкусу — белый молотый перец

Теперь следует приступить к формированию рулета. Для этого пищевую пленку нужно расстелить на столе, выложить на нее в виде прямоугольника сначала фарш из судака слоем приблизительно в 5 миллиметров, сверху – таким же слоем фарш из семги. По центру рыбного пласта уложите крабовые палочки (мясо) и посыпьте все это мелко изрубленной зеленью укропа. Аккуратно свернуть рулет, затем плотно обернуть его пленкой.

После этого поместить рулет в пароварку приблизительно на 20 минут. После того, как рулет будет готов, следует его остудить при комнатной температуре, а затем дать ему полежать в холодильнике в течение пары часов.

Перед подачей на стол необходимо освободить рулет от пищевой пленки и порезать его кружочками толщиной приблизительно 2 см. Украсьте зеленью, ломтиками лимона или лайма.

Приятного аппетита!