Датские бургеры из свинины

Я встретил фермера из Айовы Пола Уиллиса на выставке Fancy Food Show в январе, и, естественно, наш разговор перешел на еду и рецепты.

«Вы когда-нибудь ели свиной бургер?», — спросил Пол, сверкая глазами.

Услышав мой отрицательный ответ, Пол добавил: «Вы должны попробовать свиные бургеры моей жены Филлис. Они потрясающие».

Подумав о бургерах из свинины, я не могу сказать, что был убежден, даже когда он продолжил: «Все в Айове едят бургеры из свинины». Но когда Пол указал на рецепт своей жены в поваренной книге Niman Ranch, я прозрел.

Эти бургеры — не гамбургеры из свиного фарша. Они больше похожи на большие, приплюснутые шведские фрикадельки. Очень вкусные. Спасибо Полу и Niman Ranch, и спасибо Филлис за потрясающий рецепт.

Ингредиенты

• 1 фунт свиного фарша
• 1 средний красный лук, мелко нарезанный кубиками
• 16 крекеров салтин, раскрошенные
• 1/2 стакана цельного молока
• 2 больших яйца, слегка взбить
• 1 чайная ложка кошерной соли
• 1/2 чайной ложки свежемолотого черного перца
• Растительное масло
• Дижонская горчица для подачи

Пошаговый рецепт Датские бургеры из свинины

1. Приготовьте смесь из свиного фарша: В большой миске смешайте руками свинину, соленые хлебцы, лук, яйца, молоко, соль и перец.

   

2. Поджарьте котлеты: Слегка смажьте растительным маслом большую сковороду с антипригарным покрытием. Разогрейте сковороду на среднем огне. Разделите свиную смесь на 8 равных порций. Выкладывайте каждую порцию на горячую сковороду, распределяя их таким образом, чтобы не перегружать сковороду.

   

3. Прижмите их тыльной стороной ложки, чтобы сформировать котлеты. Готовьте котлеты, переворачивая один раз, в течение 4-5 минут с каждой стороны до золотисто-коричневого цвета. Подавайте свиные бургеры с дижонской горчицей.