Салат Фаттуш

Правда? Не могу поверить, что я так долго не рассказывала об одном из лучших салатов, который можно приготовить летом, когда помидоры и огурцы сияют воскресным блеском.

Этот салат называется «фаттуш», он распространен во многих культурах Ближнего Востока, хотя мой местный ливанский бакалейщик утверждает, что он родом только из его страны. Как бы то ни было, различных вариантов и итераций этого салата слишком много, чтобы их перечесть. В некоторые версии добавляют редис, часто используют сумах, гранатовую патоку, иногда добавляют йогурт.

Это мой вариант фаттуша, в котором используются ингредиенты, которые каждый может найти в местном супермаркете. Основу салата составляет сочетание черствой или слегка поджаренной лепешки (я использую цельнозерновую питу) с помидорами, огурцами и зеленью. Заправка — это не более чем оливковое масло и лимонный сок с добавлением молотого тмина для аромата. Немного раскрошенной феты — пикантный завершающий штрих.

Салат достаточно сытный, чтобы насытить вас на обед. Добавьте горох или курицу, и это будет вполне подходящее основное блюдо на ужин. Фаттуш — это как раз тот тип легкого, но сытного блюда, которого я жажду, когда погода становится теплой, а помидоры и огурцы достигают своей блестящей воскресной красоты.

Примечание: у меня есть упрощенная версия Фаттуша в книге «Лучший ланч-бокс на все времена». Это потрясающий школьный или офисный обед.

Хотите попробовать другой салат для основного блюда? Этот «Тако с индейкой» всегда нравится детям и родителям.

Салат Фаттуш

Хрустящие огурцы, спелые помидоры и поджаренный лаваш — основа этого яркого салата с ближневосточными корнями. Заправьте его лимонным соусом, посыпьте крошкой сыра фета и будьте готовы повторять его снова и снова.

Ингредиенты

• 1 цельнозерновой лаваш, не разделенный пополам
• ¼ чашки оливкового масла экстра-класса, плюс больше для смазывания лаваша
• 2 столовые ложки лимонного сока
• ½ чайной ложки молотого кумина (или молотого сумаха)
• 1 маленький зубчик рубленого чеснока (по желанию)
• ¼ чайной ложки кошерной соли
• свежемолотый черный перец
• 4 большие горсти грубо нарезанного или порванного салата «Маленький самоцвет» или «Сердечки ромэна» (7 упакованных чашек)
• 1 чашка разрезанных пополам помидоров черри
• ⅓ английского огурца, тонко нарезанного
• 1/4 чашки грубо нарезанной свежей мяты
• ½ чашки раскрошенного сыра фета
• По желанию, чтобы сделать этот салат основным блюдом: 1 фунт вареной, нарезанной куриной грудки без кожи или одна 14-унцовая банка сухого гороха.

Пошаговый рецепт Салат Фаттуш

1. Слегка смажьте лаваш оливковым маслом и посыпьте щепоткой соли. Поместите в тостер до легкого подрумянивания и хрустящей корочки или в духовку при температуре 350 градусов примерно на 10 минут. Дайте остыть.

2. Взбейте вместе оливковое масло, лимонный сок, кумин, чеснок, соль и несколько раз проверните на мясорубке перец.

3. Положите салат, помидоры и огурец в большую миску. Когда пита остынет, разломайте ее на крупные кусочки и добавьте в салат. Полейте заправкой и хорошо перемешайте. Если вы подаете салат как основное блюдо, добавьте курицу или горох и снова перемешайте. Попробуйте и при необходимости добавьте еще заправки. Сверху посыпьте фету.

4. Подавайте сразу же.