Напечатать 
Вот простейший способ приготовления цыпленка, который вы можете использовать для любого рецепта, где требуется готовое куриное мясо. Бульон, в котором варился цыпленок, вы можете использовать вместо готового консервированного.
ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: 20 МИНУТ
ОБЩЕЕ ВРЕМЯ: 45 МИНУТ
2-2,3 кг куриных грудок с костями и кожей (около 6 штук)
1 головка репчатого лука, разрезанная на 8 частей
2 моркови, разрезанные на 4 части
2 стебля сельдерея, разрезанные на 4 части
2 лавровых листа
3 зубчика чеснока
6 веточек свежей петрушки
3 веточки свежего тимьяна или 1/4 ч. л. сушеного
Смотрите так же Коктейль кровавая мэри
1 В пятилитровую кастрюлю с плотной крышкой положите все ингредиенты. Полностью залейте водой. Доведите до кипения, уменьшите огонь и накройте крышкой. Варите грудки 1 5 минут, пока мясо полностью не побелеет, а температура в самой тонкой части грудок не достигнет 70 °С (измерьте кулинарным термометром; не задевая костей).
2 Выложите мясо на противень с бортиками в один слой и остудите. Выньте шумовкой овощи и выбросите. Процедите бульон через мелкое сито, проложенное тонкой марлей. Если бульона получилось больше 8 стаканов (1,8 литра), перелейте назад в кастрюлю и варите на медленном огне до тех пор, пока объем жидкости не выпарится до 8 стаканов. Остудите и храните в холодильнике до 2 дней (а в замороженном состоянии — до 3 месяцев).
3 Когда куриные грудки остынут, отделите мясо от костей и кожи. Нарежьте или разломите мясо вилкой.
8 стаканов (900 г) вареного куриного мяса и 8 стаканов бульона
