Ребрышки с барбекю Baby Back Ribs быстрого приготовления

Вы когда-нибудь готовили по рецепту, в котором минимальная трудоемкость не соотносится со вкусом конечного блюда? Кажется, что вы невольно воспользовались каким-то способом приготовления, потому что что-то настолько простое не может быть настолько вкусным?

Эти ребрышки барбекю — приготовленные в Instant Pot или скороварке и доведенные до готовности под бройлером — именно такие. Они готовятся примерно за час (от начала до конца!) и порадуют даже самого опытного любителя ребрышек.

Почему стоит приготовить ребрышки в Instant Pot

Обычно ребрышки готовятся очень долго. Раньше я готовил ребрышки по методу 3-2-1. Каждое из этих чисел означает ЧАС, поэтому общее время приготовления составляло — вы угадали — шесть часов.

Но если использовать Instant Pot или другую скороварку и добавить совсем немного жидкого дыма, то можно получить дымящиеся нежные ребрышки буквально за час. За час! Попробовав один раз, вы никогда не захотите готовить ребрышки по-другому.

Ребрышки с барбекю Baby Back Ribs быстрого приготовления

Какие ребрышки покупать

Теоретически, для этого рецепта можно использовать любые свиные ребрышки, но я думаю, что ребрышки из спины лучше всего подходят для большинства скороварок. Поскольку запасные ребра крупнее, их количество не поместится в скороварку.

Как приправить ребрышки

Перед приготовлением под давлением обязательно натрите ребрышки сухой тканью. Если возможно, сделайте это за день до приготовления, чтобы приправа действительно проникла в ребрышки. Вы можете использовать свою любимую покупную приправу, но я рекомендую эту замечательную домашнюю приправу для свинины — я использовал ее для своих ребрышек, и они были восхитительны.

Ребрышки с барбекю Baby Back Ribs быстрого приготовления

Чтобы получить хрустящие кусочки на ребрах

Хотя ребрышки будут очень нежными, когда они выйдут из скороварки, им будет не хватать карамелизированной текстуры, которая появляется после долгого времени, проведенного на гриле или в коптильне. Вы можете вернуть эту текстуру, смазав ребрышки соусом барбекю, а затем поджарив их на сильном огне в течение пяти минут.

Можно также обжарить их на горячем гриле, пока соус не карамелизуется на ребрышках.

Ребрышки с барбекю Baby Back Ribs быстрого приготовления

Что подавать к этим ребрышкам

Ребрышки говорят сами за себя. Я люблю подавать их с большими мисками дополнительного соуса и несколькими простыми гарнирами. С этим немецким картофельным салатом в качестве гарнира вы точно не ошибетесь!

Как хранить и разогревать остатки ребрышек

Если вы приготовите две полные порции ребрышек, у вас наверняка останутся остатки, повезло вам! Храните их в холодильнике, а когда будете готовы разогреть, заверните их в фольгу, добавьте немного соуса и разогрейте в разогретой до 350 ̊F духовке до мягкости, около 15 минут.

Можно ли использовать другие ребра для этого рецепта?

Вы можете приготовить в инстант-кастрюле другие ребра, но время приготовления придется изменить. Для свиных запасных ребрышек готовьте на высоком давлении в течение 35 минут, а затем дайте давлению спуститься естественным образом. Поскольку запасные ребрышки крупнее и жестче, чем спинка, вам понадобится дополнительное время, чтобы они стали нежными.

Говяжьи короткие ребра готовьте при высоком давлении в течение 45 минут, затем 10-15 минут сбрасывайте давление естественным образом.

Лучший соус барбекю для ребрышек

Для этого рецепта мы предлагаем использовать ваш любимый соус барбекю. Можно использовать покупной, но так просто приготовить свой собственный, например, соус барбекю с горчицей из Южной Каролины, соус барбекю из Канзас-Сити или приправить его соусом из этих свиных ребрышек барбекю по-корейски.

Примечание: Эти ребрышки лучше всего получаются, если натереть их сухой приправой за день до приготовления, чтобы приправа действительно проникла в ребрышки.

Ингредиенты

• 2 полные стойки (от 3 до 4 фунтов) свиных ребрышек бэби бэк
• Около 1/3 чашки сухой приправы для свинины, покупной или домашней
• 3/4 чашки воды
• 3/4 чашки яблочного уксуса
• 1/2 чайной ложки жидкого дыма (по желанию)
• 2 чашки соуса барбекю, вашего любимого магазинного или домашнего приготовления

Пошаговый рецепт Ребрышки с барбекю Baby Back Ribs быстрого приготовления

1. Подготовьте ребрышки: Работая с одним ребрышком за раз, с помощью ножа для разделки отделите тонкую прозрачную мембрану на внутренней стороне ребер. Отделите ее от ребер. Она должна отделиться одним большим куском. Это облегчит нарезку и подачу ребрышек.

   

2. Нанесите сухую приправу: Хорошо натрите ребрышки со всех сторон сухой мазью. Если возможно, накройте и оставьте на ночь в холодильнике.

   

3. Приготовьте ребрышки: На дно Instant Pot положите несколько шариков из фольги или подставку, чтобы ребрышки находились над жидкостью. Налейте в Instant Pot воду, уксус и жидкий дым (по желанию). Добавьте ребрышки, сгибая их, чтобы они поместились. В 6-квартовую кастрюлю Instant Pot или скороварку поместится два стеллажа ребрышек.

   

4. Закройте скороварку и готовьте при высоком давлении в течение 30 минут. Сбросьте давление естественным образом в течение 10 минут, затем сбросьте оставшееся давление.

   

5. Обжарьте ребрышки: Выньте ребрышки из Instant Pot и разложите их на листе для выпечки. Обильно смажьте их соусом барбекю и жарьте на сильном огне в течение 5 минут. Нарежьте ребрышки и подавайте с гарниром и дополнительным соусом.

   

6. Чтобы разогреть оставшиеся ребрышки, плотно заверните их в фольгу и разогрейте в разогретой до 350̊°F духовке до готовности, около 15 минут. Можно также приготовить их на гриле в течение 10-15 минут на среднем огне. Подавайте с дополнительным соусом!