Напечатать 
Паста из муки грубого помола содержит больше клетчатки, чем обычная паста, и текстура у нее более плотная, а значит, питательная ценность этого блюда существенно возрастает.
НА 6 ПОРЦИЙ
ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: 15 МИНУТ
ОБЩЕЕ ВРЕМЯ: 45 МИНУТ
700 г баклажанов, нарезанных кубиками размером 2 см
1 крупная головка репчатого лука, поделенная пополам и нарезанная на полукольца толщиной в 1,2 см
4 стакана помидоров черри (900 г)
Крупная соль и свежемолотый черный перец 1/4 стакана оливкового масла
340 г пенне из муки грубого помола (или другой короткой трубчатой пасты)
1/4стакана измельченных оливок каламата без косточек или консервированных черных оливок в масле
1/2стакана мелко натертого пармезана и немного для сервировки
Смотрите так же пицца
1 Разогрейте духовку до 230 С. В небольшой форме для запекания (30 х 40 см) смешайте баклажаны, лук, помидоры, полторы чайные ложки соли, четверть чайной ложки перца и масло. Хорошо перемешайте. Запекайте около 30 минут, один раз перемешав, пока овощи не станут мягкими.
2 Тем временем в большой кастрюле с кипящей подсоленной водой сварите пасту до состояния аль-денте, следуя инструкции на упаковке. Пасту откиньте на дуршлаг, затем верните в кастрюлю. Сохраните полстакана воды, в которой варилась паста.
3 Добавьте овощную смесь, оливки и пармезан. Перемешайте и, при необходимости, добавьте четверть или половину стакана воды из-под пасты. Подавайте сразу, посыпав каждую порцию сыром.
