Пудинг из цукинни

Нагрейте духовку до 180°С (отметка 4 на газовой плите) и смажьте сливочным маслом четыре небольших формочки в виде конуса. Положите кабачки в подсоленную кипящую воду и варите 10 мин (до мягкости). Слейте воду и разомните кабачки вилкой. Нагрейте растительное и сливочное масло в сковороде, добавьте лук-шалот и жарьте на слабом огне, помешивая, 4-5 мин. Вмешайте кабачки, посолите и поперчите. Жарьте до полного выпаривания жидкости, снимите сковороду с огня. Сделайте соус бешамель из перечисленных выше ингредиентов, вмешайте в него кабачковую смесь, яйца и пармезан. Разлейте смесь по формочкам, поставьте их на противень и налейте в него кипяток, чтобы он доходил до половины высоты бортов формочек. Выпекайте 30-35 мин. Дайте постоять 5 мин, затем переверните формочки на сервировочные тарелки и подавайте.

SFORMATINI DI ZUCCHINE
Число порций: 4
25 г сливочного масла плюс для смазывания
250 г цуккини, нарезанных ломтиками
1 ст. л. оливкового масла
1 луковица шалота, накрошенная
2 яйца, слегка взбитых
2 ст. л. пармезана, свеженатертого
соль и перец
Для соуса бешамель:
25 г сливочного масла
25 г муки
200 мл молока
50 мл густых сливок
щепотка свеженатертого мускатного ореха