Печенье «Макарон»

Печенье «Макарон» точно не имеет абсолютно ничего общего с различными популярными макаронными изделиями. Это уникальная сладость, напоминающая часто по вкусу безе: две легких воздушные печенюшки аккуратно склеиваются тонким слоем любого варенья или же крема. В состав приготовленного печенья обычно входят куриные яичные белки, мелкомолотый миндаль и разные пищевые красители, придающие часто ему очень яркий цвет. От цвета разнообразных добавок, а также начинок, зависят вкусовые качества печенья «Макарон».

Как мы будем готовить эти печенья? Для обычного получения хорошей миндальной муки, подготовленный ранее миндаль нужно хорошенько измельчить в мелкий порошок, немного его просеять. После этого дать ему полностью высохнуть (примерно одну неделю). Яичные белки нужно выдержать 2-3 дня при обычной комнатной температуре.

Теплую кипяченую воду с 150 г сахара нужно будет аккуратно поставить на медленный огонь. Пока у вас варится сироп, куриные свежие белки с сухим белком нужно будет взбить кухонным миксером на очень маленькой скорости до появления на них пиков, постепенно туда всыпая весь оставшийся сахар. Продолжать аккуратно все взбивать до тех пор, пока сама температура приготовленного сиропа полностью не достигнет 115 градусов. Влить приготовленный сироп во взбитые белки и перемешать все до получения очень гладкой массы. В 2 приема аккуратно вмешать в тесто приготовленную ранее миндальную муку и немного подкрасить его любым красителем.

Противень постепенно выстлать обычным двойным слоем пищевой фольги (пергамента) или же каким-то специальным силиконовым ковриком. Кондитерский мешок, после этого, нужно будет аккуратно наполнить приготовленным тестом и немного отсадить тесто небольшими кружочками, около 2 см в самом диаметре, на некотором небольшом расстоянии друг от друга. Слегка встряхнуть сам противень и после этого оставить на 30-60 минут. Если же на самой поверхности теста у вас будут появляться небольшие пузырьки, то не спеша проткнуть их нужно деревянной зубочисткой.

Вкусное печенье «Макарон» точно можно ставить в горячую духовку тогда, когда на самой поверхности безе образуется тонкая корочка. И оно у вас не будет просто приставать к вашему пальцу при обычном прикосновении. Выпекать необходимо печенье примерно 12-15 минут в горячей духовке, разогретой до температуры 140-160 градусов. Готовому полностью печенью дайте немного остыть, а потом аккуратно скрепите все половинки любым приготовленным кремом, растопленным шоколадом или же джемом по вашему собственному вкусу. Приятного вам всем аппетита!